過年吃蝦，寓意紅紅火火、新会虾節節高升。大鳌

在國家農業產業強鎮——江門市新會區大鼇鎮，年解“一隻蝦”成就強鎮富民興村產業，乐趣這裏供應了珠三角50%以上的淡水對蝦，占全省淡水南美白對蝦產量近三成！臨近春節，鮮活肥美的大鼇對蝦陸續走進消費者餐桌，化作白灼蝦、紅燒蝦、糖醋蝦等各式佳肴，為過大年增添一抹獨特的鮮甜。

新會大鼇對蝦。

為進一步推動新會南美白對蝦產業高質量發展，營造紅紅火火、年味濃鬱的春節氛圍，1月17日，新會區將啟動2025年新會蝦產業主題文化年係列活動，通過舉辦“蝦王”爭霸賽、蝦產業主題展、新會蝦主題美食節、鼇島蝦宴百桌歡等豐富活動，全麵展示新會蝦產業高質量發展成效，吸引更多遊客到新會區大鼇鎮吃蝦、旅遊、過節，在獨具特色的水鄉氛圍中歡喜過大年。

打造“一隻蝦”

新會對蝦年產量超10萬噸

大鼇鎮位於珠江三角洲西南部，東鄰中山、南鄰珠海，是經深中通道和中開高速進入江門的第一站。這裏四麵環江，因鎮內的江心島形狀酷似大鼇魚而得名。這裏氣候溫和、河網密布，是天然的優質水產養殖區。自上世紀90年代末引入南美白對蝦品種以來，大鼇憑借獨特的環境優勢，迅速崛起為全省重要的南美白對蝦產區、珠三角對蝦加工及貿易基地，養殖麵積達3萬多畝，年產量超3萬噸。2023年，大鼇鎮被評為國家首批農業產業強鎮，也是廣東省唯一以蝦養殖為主導產業的國家農業產業強鎮。

廣東首個蝦類國家農業產業強鎮——江門新會大鼇鎮。

殼薄體肥、肉質鮮美、營養豐富的出眾品質，讓大鼇對蝦贏得了“全國名特優新農產品”的稱號，也征服了廣大消費者的味蕾。近年來，新會大鼇積極貫徹落實“百縣千鎮萬村高質量發展工程”，以“一隻蝦”工程為引領，不斷擴大對蝦養殖規模、延伸對蝦產業鏈、促進三產融合發展，創造出“一隻蝦帶富一個鎮”的佳話。

2021年，新會區以大鼇鎮為核心區域，創建涵蓋大鼇、睦洲、三江等三鎮、總麵積214.73平方公裏的新會區南美白對蝦現代農業產業園（下稱“產業園”），著力開展對蝦種苗培育、智能化養殖、蝦品深加工、預製菜研發和蝦文博展示建設，推進對蝦產業向一二三產融合發展。2023年，全區南美白對蝦養殖麵積約9萬畝，鮮蝦年產量超10萬噸，全年帶動4萬多人就業，南美白對蝦全產業鏈產值達50億元。

蝦產業成為振興大鼇經濟的支柱產業之一。

為緊跟現代消費潮流，滿足對蝦的年節市場需求，產業園近年來積極探索預製菜加工領域，成功研發出“陳皮美極白對蝦”“陳皮蝦餅”等特色預製菜產品，有效延伸了對蝦產業鏈條，也讓全國各地消費者更便捷地品嚐到新會優質對蝦美食。

玩轉農文旅

成就蝦主題“網紅打卡點”

為深入激發大鼇水產養殖業的發展潛力，近年來，大鼇鎮積極推進“農業+文化+旅遊”發展模式，依托本地豐富的水鄉特色資源，策劃了一係列推介活動，不斷提升“一隻蝦”休閑農業品牌效應。其中，2020年打造的“大鼇笑蝦蝦夜市”， 豐富了市民遊客的夜間生活，也讓大鼇鎮成為了遠近聞名的夜經濟網紅鎮、珠西地區的“網紅打卡點”。

在“大鼇笑蝦蝦夜市”，可以吃到酥炸南美白對蝦、涼拌魚皮、燒生蠔等當地美食。圖片來源：江門文旅

此外，大鼇鎮近年來多次舉辦水鄉風情旅遊美食節，在廚藝大賽活動中，集結本地知名酒樓大廚，以大鼇慈姑、蓮藕、對蝦等為主要食材進行美食創作，讓市民遊客充分感受大鼇對蝦的多樣風味，極大提升了大鼇對蝦的品牌知名度和影響力。

尤其在2023年舉辦的“笑蝦蝦”大鼇鎮水鄉旅遊節中，一係列精彩活動如“笑蝦蝦”美食烹飪展示、大鼇環半島騎行、龍艇巡遊、漁家喜宴等，不但深化了鄉村文旅與大鼇對蝦產業的融合，而且進一步擦亮大鼇鎮特色文旅“金字招牌”，活動共吸引遊客近6萬人次，創造旅遊收入超500萬元，為大鼇水產經濟發展注入了強勁的新活力。

大鼇對蝦一桌菜。

歡喜過大年

新會蝦產業主題文化係列活動即將啟幕

為進一步推動新會區南美白對蝦產業高質量發展，推進“農業+文化+旅遊”現代農業產業建設，1月17日，新會區將在大鼇鎮麗宮水產產業園啟動2025新會蝦產業主題文化係列活動，啟動儀式期間，將以產業宣傳片、新會蝦豐收捕蝦現場連線、現場采購商產銷簽約、係列項目簽約等形式，全麵展示新會蝦產業高質量發展成效。

生猛鮮活的新會大鼇對蝦。

17日當天，首屆“蝦王”爭霸賽及慈善拍賣活動將同步舉行。全區養殖戶攜“候選蝦王”競相角逐，專家評審團依據品種、體長、重量等標準決出“新會蝦王”並進行現場拍賣。此外，“新會蝦國際風味美食品鑒”活動也將在同日舉行，活動匯聚江門、深圳、珠海、中山等地的酒樓大廚，共同製作各國風味的蝦主題一桌菜，供嘉賓遊客現場品鑒。

1月17日至19日，大鼇鎮東風村將舉辦為期3天的“鮮蝦迎春”主題美食節，現場美食攤位將展銷蝦類美食、預製菜、年菜及文創產品等，營造濃厚的節日氛圍。

頗具看點的是，1月18日，大鼇鎮東風村大滘河、文化廣場將舉辦“蝦哥蝦妹迎親秀”活動，市民遊客可目睹區級非遺——大鼇水上迎親，感受疍家特色水鄉婚禮。同日，東風村文化廣場將舉辦“鼇島蝦宴百桌歡”活動，設100桌漁家特色喜宴，為遊客提供大鼇對蝦等創新菜式。

年味漸濃，新會大鼇對蝦正好，待迎八方來客。

撰文：陳詠韶

來源：南方農村報