12月27日，被稱為年菜界“奧斯卡”的罗定2025“金牌年菜”爭霸賽，評選結果新鮮出爐，皱纱“尋龍湖”羅定皺紗魚腐上榜“金牌年菜”50強，鱼腐再次提升700多年曆史沉澱“吃魚不見魚”這一道美食的上榜知名度、品牌度。金牌

經過層層比拚，年菜激烈角逐，寻龙湖76家參賽企業的罗定81款年菜，從150多家參賽企業提交的皱纱近300款菜品中成功突圍，入選“金牌年菜”50強榜單，鱼腐並榮獲“健康養生獎”、上榜“年菜地標獎”、金牌“文化傳承獎”、年菜“創意食尚獎（Z世代獎）”及“人氣優選獎”五大特色單項獎，寻龙湖以及金牌年菜“一桌菜”的殊榮。

羅定市俊業水產品有限公司的“尋龍湖”皺紗魚腐近年收獲滿滿，先後獲得2022十大粵味預製菜、廣東省2022年“粵字號”農業品牌、中國國際農產品品牌建設運營（廣東）邀請大賽（廣東農產品品牌最高獎紅荔獎）特色美食類三等獎等榮譽。今年該公司及產品還代表羅定參加了“豐收中國萬裏行”大型宣傳推介活動、第六屆粵港澳大灣區知識產權交易博覽會暨國際地理標誌產品交易博覽會、2024廣東羅定土特產（羅定稻米）出村進城宣傳推介活動、第二十一屆中國國際農產品交易會暨第十三屆廣東現代農業博覽會，均有不俗表現，尋龍湖皺紗魚腐上榜羅定十大名特優農產品、第十三屆廣東現代農業博覽會最受歡迎產品獎。

據了解，羅定皺紗魚腐始創於元大德年間（1297年一1307年），主要由鮮鯪魚肉、澱粉、鮮蛋清製作而成，薄如蟬翼，透如輕紗，美味爽口，故得“皺紗魚腐”之美名。清朝時工藝廣為流傳、逐漸成熟，二十世紀末因諧音“愈富”，在羅定一帶及周邊地區，凡遇上娶嫁、添丁、進宅、賀壽等喜慶之事和傳統節日，必把它作為宴席的一道壓軸菜式。

羅定魚腐。

2010年2月24日，原國家質檢總局批準對“羅定皺紗魚腐”實施地理標誌產品保護。2018年，“羅定皺紗魚腐製作技藝”入選廣東省第七批省級非物質文化遺產代表性項目名錄。近年來羅定市搶抓粵港澳大灣區建設和RCEP全麵生效曆史機遇，深入實施“百千萬工程”，努力寫好“土特產”文章，奮力推進縣鎮村一體化發展。在羅定魚腐方麵，推出了成立羅定市皺紗魚腐協會、上線羅定市農產品區域公共品牌服務平台、參加第33屆中國廚師節暨全國金廚菜品展示交流邀請賽並獲“金廚金獎”等係列措施，取得了明顯成效，羅定市現有羅定皺紗魚腐生產企業及作坊200多家，年總銷量3000多噸，產值超過1.5億元。

撰文：曾偉明

來源：南方農村報