新年將至，賓朋相聚，受文唯茶不可缺。化美

在廣東特色茶文化中，交融擂茶扮演著重要的广东过角色。擂茶是新春乡村客家先民在遷徙、生產、品擂生活中積累形成的茶感一種飲食習慣，被譽為中國茶文化中的受文“活化石”。

由於地域文化的化美差異，擂茶原料不盡相同，交融但基本都有茶葉、广东过青菜、新春乡村豆類、芝麻等。如今，在廣東客家人分布的陸豐市、揭西縣、陸河縣、紫金縣、連平縣等地區仍保留著傳統的擂茶文化。

一根擂杵、一個擂缽，擂出甘潤醇香，擂出文化千年，擂出遊子鄉愁。這個春節，不妨到廣東鄉村過大年，品一碗擂茶，感受文化與美味的交融。

(新年品廣東客家擂茶，感受文化與美食的交融，時長共23秒)

揭西擂茶

喝擂茶是揭西人的日常，無論是勞作之後、客人來訪、姑娘出嫁還是病人初愈，都離不開擂茶。揭西擂茶，品類多樣，按是否往擂茶裏加菜、飯，而分“淨茶”“菜茶”“飯茶”“米骨茶”“烳米茶”“米呈茶”等，但無一例外都色香味俱全，且頗具清熱解毒、生津止渴、健脾開胃之功效。

臻品農家擂茶

地址：揭西縣大嶺下村口嘉順飯店正對麵

人均：24元

河婆擂茶

地址：揭西縣新安路與霖都大道交叉口西北角

人均：19元

陸河擂茶

陸河擂茶主要分為兩大類：一是淨茶（鹹茶），以焙炒過的綠茶、生芝麻、炒花生等製作而成。二是油茶，將一些新鮮野菜，通過巧妙搭配，擂成茶膏，衝泡而成。2012年，“陸河擂茶製作技藝”入選第四批廣東省非物質文化遺產保護名錄。

滿意客家養生油茶

地址：汕尾市陸河縣河田鎮建設東路14-18號

人均：43元

紫金擂茶

擂茶是紫金客家特色食品之一，縣內以龍窩、南嶺等地較為普遍，百姓凡節日喜慶必做擂茶，客人來訪、朋友聚會也用擂茶招待。將芝麻、花生米、黃豆等炒熟，與適量的茶葉及食鹽一起擂攪成粉末狀，再衝入開水。食用時，可加入炒米子（即爆米花）、鹹菜、浸蕎頭、浸蒜頭、浸薑片、浸蘿卜等食用，或作食粥的佐料。

德先樓擂茶館

地址：河源市紫金縣南嶺鎮瑞邱村

采寫：南方農村報記者 歐曉嫦

圖片：源自大眾點評商家相冊