作者 |小貝

薩莉亞 ，模仿者作為一家日本連鎖意大利餐廳，萨莉憑借對成本結構的亚米極致鑽研，將披薩價格控製在20元、村拌牛排40元、饭正意麵10元等等。被包

靠著這極致的模仿者性價比，薩莉亞在國內市場一路披荊斬棘，萨莉短短幾年內實現年賺4億、亚米開店400家的村拌輝煌戰績，營業利潤更是饭正一路飆升。

米村拌飯，被包作為國內知名拌飯品牌，模仿者主打朝鮮族非遺拌飯。萨莉從2022年開始，亚米米村拌飯逆勢上揚，一路狂飆，到2024年斬獲千店規模，2025年門店數更是達到了1400家，且幾乎每開一家店都人氣爆棚。

從增長和盈利的角度來看，薩莉亞和米村拌飯表現尤為突出。從消費端來看，它們各自都坐擁龐大的粉絲客群。

以薩莉亞為例，人均消費30元，年入百億，火爆程度可見一斑；米村拌飯在抖音平台上斬獲數十億的曝光量，受歡迎程度不言而喻。

在這樣的背景下，無數創業者紛紛以它們為榜樣，爭相模仿學習，試圖再度“複製神話”。為此，從去年開始，市場上陸續湧現出了“米村拌飯分店”“薩莉亞平替”等品牌。

01■

薩莉亞、米村正在被“批量複製”

試圖再造薩莉亞、米村拌飯的“業績神話”，無數創業者紛紛以它們為榜樣，爭相模仿學習，進行“批量開店”。

1、一方麵，眾多西餐品牌紛紛模仿薩莉亞，大力推出低價西餐，搖身一變成為年輕人的“薩莉亞平替”。

在眾多模仿者中，必勝客可謂最為出名。早在去年5月，必勝客便在廣州開設了首家Pizza Hut Wow店。

從產品端來看，該店產品種類多達70餘種，披薩、意麵、沙拉、牛排等是主打；價格方麵，一份披薩最低隻需19元，其餘單品大多在9元上下，最貴的也不超過50元，如此算下來，人均消費也就58元。

正因如此，必勝客的WOW店被不少人調侃為“薩莉亞的翻版”“薩莉亞像素級的複刻”等。

除了必勝客，全國各地也相繼湧現出不少“薩莉亞平替”。北京的西紅柿休閑西餐便是其中典型。這是一家以西紅柿為主題元素的西餐廳，店中間的巨大西紅柿擺件格外醒目。

該店主營意麵、披薩等20多個西餐主食，人均客單價在20 - 40元之間。若使用外賣優惠券，一份意麵的團購價可低至9.9元。

目前，西紅柿休閑西餐已在在北京合生匯、福士、林奧、傳媒大學開出了四家直營門店，並且在小紅書上收獲了極高人氣。

深圳的帕吉塔也是眾多模仿者中的一員。其門店匯聚了50多種西式美食，披薩、意麵、牛排、沙拉，乃至雞排、焗飯等一應俱全。

在定價策略上，帕吉塔主打低價路線，以吸引普通工薪階層。比如，9元的披薩、13元的香烤雞排、8.8元的意大利麵和焗飯等，再搭配8元/人的自助飲料，人均僅需40元，就能吃得飽飽的。

目前，它在深圳的南山區O’PLAZA歡樂海岸購物中心、寶安區歡樂港、龍崗區大鵬佳兆業、龍華區民治天虹等購物商城開出了9家門店。

更值得一提的是，有一批西餐品牌效仿薩莉亞批量開店，擴張勢頭迅猛，一年擴店百家。薩樂蒙西餐廳便是其中的佼佼者，它以“人均20元，解決午晚餐”的響亮口號，成功吸引了廣大打工人。2024年，薩樂蒙更是開店百家，總門店數達到120家。

2、另一方麵，拌飯市場呈現“貼身肉搏”的激烈競爭態勢，“米村分村”相繼誕生。

米村拌飯走紅之後，朝鮮族拌飯迅速成為市場關注焦點，各地不少拌飯品牌紛紛打著“朝鮮族拌飯”的旗號，效仿“米村模式”開店。

比如，蘇州有“樸大叔拌飯”，石家莊有“米悅朝鮮族拌飯”，沈陽有“米蓧拌飯”，濟南則有“喜葵拌飯”等。

隨著“米村拌飯追隨者”的不斷增多，市場中的一些品牌開始朝著規模化邁進。

樸大叔拌飯在占據南方市場後，積極向北方市場拓展，如今已在全國開出了800家門店；米悅朝鮮族拌飯則憑借外賣小店和檔口店的獨特運營模式殺出一條血路，成功開出了百家門店，並且斬獲了數百萬的融資 。

02■

這些薩利亞、米村拌飯

“模仿者”有多狠？堪稱像素級

上述的“平替者”為再造“薩莉亞和米村拌飯的神話”，在模仿方麵堪稱像素級別。

以必勝客的WOW店為例，被不少業內人士調侃為爆改的“薩必亞”，在產品和定價方麵極度相似。

其以低價策略吸引消費者，尤其是對價格敏感的年輕人群體。必勝客WOW店人均客單價在40元左右，薩莉亞人均大概45元左右。WOW店單品價格多在10 - 30元之間，不少單品低至9元，薩莉亞多數產品價格在20元以下，兩家餐廳前菜、麵飯、甜品、冰淇淋、湯等類產品價格不相上下。

菜單設計形似神異。品類重疊度超90%，披薩、意麵、牛排等標品構成基礎盤，輔以沙拉、甜品形成完整用餐場景；

爆款邏輯趨同，WOW店的19元披薩與薩莉亞的15元蒜香蝸牛，均承擔引流功能，帶動套餐銷售。

在場景定位上，二者都在爭奪一人食經濟的話語權。WOW店特別注重“一人食”設計，從座位到套餐搭配都考慮獨自用餐的顧客需求，這與薩莉亞相似，薩莉亞也是許多獨自用餐者的首選。

而許多“米村拌飯的模仿者”在模仿方麵同樣堪稱像素級別。

在賣點方麵，都打著“朝鮮族非遺”“朝鮮族美食”的旗號，強調菜品具有朝鮮族特色；

名字選取上，都帶有“米”“拌飯”等字樣，如“樸大叔拌飯”“米悅朝鮮族拌飯”“米蓧拌飯”“喜葵拌飯”等；

門店風格方麵，以木質元素、暖色調燈光為主，營造出溫馨、舒適的用餐環境，與米村拌飯的門店氛圍較為接近；

產品種類方麵，都以石鍋拌飯、金槍魚拌飯、烤牛肉拌飯等為主打產品，同時搭配辣白菜、海帶湯等小菜和湯品；

擺盤方式上，采用與米村拌飯類似的方式，如石鍋拌飯將米飯鋪在底部，上麵整齊擺放各種蔬菜、肉類和煎蛋，顏色搭配鮮豔，給人以視覺吸引力。

其實，這種“像素級模仿”實為西式、拌飯快餐品類進化論的必然結果。

從消費端來看，Z世代秉持“既要性價比又要儀式感”的需求，催生了平價快餐的廣闊藍海。

在經濟增速放緩的大背景下，20 - 35歲的主力客群餐飲預算收縮至50 - 80元/餐，然而，他們對所謂的“廉價感”堅決說“不”。美團數據清晰呈現，高達67%的消費者堅信低價絕不等同於低質。

價格雖有所降級，但體驗需求卻在一路升級。若一家餐飲欲打造“社交貨幣價格”，就必須同時滿足小紅書打卡所需的菜品顏值、抖音傳播所要求的就餐儀式感以及朋友圈分享所看重的環境格調，這三重傳播屬性缺一不可。

在這樣的背景之下，西餐和拌飯憑借龐大的需求支撐，紛紛邁向平民快餐模式，這無疑為其快速出圈提供了堅實的需求基礎。

例如，薩莉亞的客群中Z世代占比達58%，其“15元蝸牛 + 9元暢飲”的組合在小紅書收獲12萬篇筆記；米村拌飯那獨特的“石鍋沸騰聲”成為抖音熱門ASMR內容，相關視頻播放量超十億。

從供給端來看，傳統正餐品牌借助子品牌下沉市場，區域玩家則乘勢而上，借助品類紅利實現快速複製。二者合力，共同推動市場從“創新競爭”邁向“效率競爭”。

薩莉亞和米村拌飯堪稱行業先驅，它們憑借敏銳的市場洞察力和果敢的行動力，精心優化產品結構、巧妙再造場景、深度重塑成本，成功重構商業模式，進而以迅猛之勢實現規模與業績的“雙輪增長”。

它們的成功與增長路徑，為眾多西餐和拌飯品牌提供了大量切實可行的參考範例。這些品牌紛紛效仿，以“複製粘貼”的高效方式，在各個尚待開發的區域市場進行模式驗證，逐步構築起堅固的品牌壁壘。

至此，市場進一步從“創新競爭”轉向“效率競爭”，猶如一場激烈的賽道轉換之戰。在這場新的角逐中，各品牌將再次接受市場的嚴苛考驗，誰能憑借高效的運營模式，在逆勢中脫穎而出，實現增長。

因此，不少品牌在效仿薩莉亞和米村拌飯時也各有差異。

成本方麵，必勝客依托集團采購優勢，通過規模化議價進一步壓縮成本；薩莉亞則以自有工廠和長期穩定的供應商體係見長。

品牌勢能方麵，必勝客借助“WOW店”子品牌實現認知隔離，避免損傷母品牌溢價能力；薩莉亞則憑借多年積累的“極致性價比”標簽實現自然滲透。

產品本土化方麵，WOW店保留必勝客經典款（如超級至尊披薩），通過縮小尺寸適配低價策略；薩莉亞則持續迭代日式改良菜品（如和風醬雞排），強化“日係西餐”認知。

而薩樂蒙巧妙地將中餐精髓融入西餐之中，在保留牛排、意麵、披薩等經典西餐元素的基礎上，使用中式醬料醃製牛排，搭配中式蔬菜和調料製作意麵等，還推出了酸菜魚、牛蛙等帶有中餐特色的菜品。

03■

模仿的“代價”

模式確實讓不少品牌實現了規模化增長，還吸引了不少年輕人的注意，然而，這種商業模仿過程背後，卻隱藏著不少問題。

首先，不少快消品牌趁機割韭菜

例如在小紅書上，不少快消公司打著“薩莉亞”或者“薩莉亞平替”的旗號發布“虛假招商信息”，套取加盟者的聯係方式和信任，然後快速收割，騙取加盟費、設備費等等。

為此，薩莉亞不得不親自下場打假，在小紅書宣傳自家隻有直營，沒有加盟，以防加盟商被騙。

米村拌飯的模仿者中也有許多類似案例。不少拌飯品牌或許一開始想打造品牌，可經營一段時間後，發現難以實現單點盈利，就打著“朝鮮族拌飯加盟”的名義賺快錢。

其次，隻炒其形，未炒其“神”，隻會讓品牌口碑陷入兩極分化

許多西餐品牌在模仿薩莉亞時，認為其核心在於“極致性價比”，卻忽略了薩莉亞能長期維持性價比且實現盈利，靠的是經過數十年構建的低成本結構，以及一套保持效率的方法論。

因此，許多西餐品牌在以低價吸引不少年輕人後，口碑也兩極分化。在小紅書上充斥著這樣的聲音：“一口就吃出半成品的味道”、“量太小，根本吃不飽”、“看著精致，吃著無感”。

即便是有一定體量的薩樂蒙也沒能幸免，被無數食客吐槽。有小紅書博主發避雷筆記吐槽：“芝士玉米是罐頭玉米，有股榴蓮味”、“茶不如優樂美”等等 。

04■

未來趨勢：標準化與差異化的平衡

平價餐飲的競爭核心在於如何在規模化擴張中保持獨特性。薩莉亞和米村拌飯的模仿者雖多，但二者通過以下方式建立壁壘：

薩莉亞：依托成熟的全球供應鏈和西餐標準化優勢，持續優化成本；

米村拌飯：聚焦拌飯單一品類，通過菜單精簡和場景化營銷（如商場選址、儀式感包裝）形成品牌記憶點36。

未來，隨著更多品牌加入平價賽道，創新能力和供應鏈效率將成為決定勝負的關鍵。

-END-