“韓國泡菜”是青岛朝鮮半島一種以蔬菜為主要原料，各種水果、市泡式泡海鮮及肉料、菜协菜通添加魚露為配料的于发用求發酵食品。主要有益因子成分為乳酸菌，布韩标准還含有豐富的团体維生素、鈣、青岛磷等無機物和礦物質以及人體所需的市泡式泡十餘種氨基酸。  韓國泡菜食後五味俱全，菜协菜通可佐飯，于发用求可佐酒，布韩标准易消化，团体爽胃口，青岛既能提供充足的市泡式泡營養，又能預防動脈硬化，菜协菜通降低膽固醇，消除多餘脂肪等多種疾病，泡菜代表著韓國烹調文化，由於韓國所處地理位置冬季寒冷、漫長，不長果蔬，所以韓國人用鹽來醃製蔬菜以備過冬。到了16世紀，傳進辣椒被廣泛用於醃製泡菜。 其實稱之為“泡菜”是不正確的提法，真正的“泡菜”是指中國西南地區所盛行的一種乳酸菌發酵的美食，其製作過程與“韓國泡菜”有明顯區別，重點恰在一個“泡”字上。對這兩種美食，應加以區別。

根據《青島市泡菜協會團體標準管理辦法》的有關規定，經審查，青島市泡菜協會批準T/QDPC 1-2021《韓式泡菜通用要求》標準發布，現予公告，並自2021年10月14日起實施。

該標準的製定，體現了標準編製的質量和水平，增強了泡菜標準的適用性、有效性和創新性。有利於企業嚴把標準質量關，提高行業競爭力，規範市場秩序，保障消費者買到高質量嚴要求的泡菜。

附件：標準信息一覽表.jpg

          關於發布《韓式泡菜通用要求》團體標準的公告.pdf

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