作者/塗夢瑩

​新茶飲市場再次卷進“規模戰”？奈雪

近日，據市場傳言，茶到消奈雪的被传茶（需求麵積:200-350平方米）或將於今年7月開放主品牌“奈雪的茶”加盟業務。

6月13日，月开应暂針對本次開放加盟傳聞，放加時代周報記者向奈雪方麵求證，未收其表示“暫未收到消息”。息新

今年以來，茶饮奈雪的规模茶拓店步伐進一步加快。此前，战激奈雪的奈雪茶聯合創始人趙林在3月31日業績會上表示，奈雪的茶到消茶2023年計劃開店600家，預計2023年深圳門店將達到250家。被传

據相關公開資料披露，月开应暂截至5月底，放加奈雪門店總數為1139家，門店數量前三城市為深圳、上海、廣州，數量分別為179、74、84。相比2022年底，一季度奈雪新增了38家門店。

但實際上，對比全年600家門店計劃，目前新增門店數據似乎仍有不小差距。不過，奈雪在公告中解釋稱，約有300家已簽約或接近簽約門店，預計此後開店節奏會逐漸加快，基本符合以往本集團的店鋪拓張策略。

除此之外，奈雪的茶於近日完成了2022年12月5日公布的收購Lelecha Cayman計劃，即收購樂樂茶85.08%的股份，對價已完全支付。

此前在收購過程中，樂樂茶公開了加盟計劃，成為新茶飲“加盟新生”的一員。4月24日，樂樂茶公開表示將對外開放加盟業務，計劃推出“0.5倍樂樂茶+1.5倍其他茶”的加盟店概念，通過直營+加盟兩輪驅動，加速搶占市場。

新茶飲生存博弈似乎再次走向規模之戰。從去年11月，喜茶宣布徹底開放加盟的消息，點燃了新茶飲行業新一輪內卷烈火。

進入2023年，試圖奔向萬店規模的新茶飲品牌氣勢洶洶。

2月，茶飲品牌古茗公布2023年戰略目標，計劃新增門店超3000家，總門店數要突破10000家；4月，茶百道在2023品牌升級發布會上，宣布門店數量突破7000家，覆蓋全國330+城市；而滬上阿姨、霸王茶姬等係列品牌，同樣持續大規模擴店，布局全國。

事實上，以規模的思路競爭並非一勞永逸。

據中國連鎖經營協會發布的《2022新茶飲研究報告》顯示，2020-2022年新茶飲的連鎖化率從41.2%提升到55.2%。在多個城市核心商圈的抽樣調查中，新茶飲的連鎖化率已超80%。

而艾媒谘詢早前發布的《中國新式茶飲行業研究報告2021》也顯示，從行業的成本結構上看，原料食材、員工薪酬以及店鋪租金等成本，占據門店利潤超60%，剩餘尚可挖掘的利潤空間並不大。

“門店規模是品牌實力的一個表現，也是降本增效的一個支點。”有新茶飲知名連鎖品牌創始人曾向時代周報記者透露，用得好，能發揮總成本領先的優勢，但也容易出現一個問題“反規模重力”。

從當前發展來看，奈雪的茶專注於提升運營效率、降本增效的調整仍在繼續。

財報顯示，2022年奈雪的茶營收約42.92億元，同比微降0.1%；經調整淨虧損約4.61億元。奈雪的茶在財報中解釋為“疫情及消費環境變化影響”。

另一方麵，奈雪的茶還需要進一步提升門店經營。截至2022年12月底，奈雪的茶在全國89個城市共計1068間直營門店，門店經營利潤率為11.8%，同比小幅下降約2.7%。

今年一季度，奈雪經營情況得到一定改善。截至2023年3月31日，奈雪的茶共經營1106間奈雪的茶茶飲店，整體客單價較上一季度有10%—20%的提升。

“隨著收入恢複、成本持續優化，茶飲店門店經營利潤率在本季度內維持較好的水平，有信心2023年維持門店經營利潤率在20%或以上。“奈雪的茶在一季度公告中表示。