編者按：美食是營造節慶氛圍的重要元素，廣東鄉村的节水美食，更是省解锁更色鱼一種地域文化的生動體現。這個春節，多特我們開設“我在廣東鄉村過大年”專欄，个春選取廣州、节水湛江、省解锁更色鱼茂名、梅州等地代表，以年菜、年魚、地方特色風俗、美食打開廣東鄉村大年。敬請垂注。
(在廣東鄉村過大年，能吃到好多好吃的魚，時長共2分03秒)
2025年春節即將到來，在這個春節，廣東不僅有溫暖宜人的氣候，作為中國第一水產大省，還有琳琅滿目的特色魚蝦美食，為這個節日增添更多色彩。
廣東是中國第一水產大省，也是經濟大省、美食大省，每逢節慶假期，全省各地持續上演美食盛宴，為春節營造出暖胃暖心的濃厚氛圍。
春節是中國最隆重的節日，宴席是最重要的感情表達之一。廣東氣候溫暖、物產豐富，尤其在廣大城鎮、鄉村，無數特色美食在此時大量供應上市，不斷點燃快樂激情，向全國賓客發出最貼心的節日問候。
流量擔當
網紅魚蝦推動市場火爆
廣東水產品以產量大、品質優而聞名。多年來，廣東各類魚蝦銷往全國，在不斷滿足人們消費需求的同時，還推出多個“網紅”品種，在這舉國同慶的美好時期，各類魚蝦源源不斷“遊”上餐桌，推動水產市場越來越火爆。
鱖魚 中國四大淡水名魚之一，“鱖”字與“貴”同音，寓意美好、形象高貴。鱖魚上桌，富貴盈門，鱖魚肉質細嫩，具有補氣血、益脾胃功效。曆來是節慶宴席中的“名角”。
加州鱸 物美價廉，性價比極高，鱸魚長有一身蒜瓣肉，鮮嫩爽口，既適合家庭聚餐，又可以酒樓宴請。春節冬日，廣東幾乎成為全國唯一的加州鱸規模產地，在廣東鄉村過大年，不能錯過。
脆肉鯇 把一條普通的草魚養出廣東特色，脆肉鯇味道醇厚、適合燜燒燉煮等多種烹飪方式，以其獨特的脆爽口感，熱銷全國。來廣東，特別是中山市等地區旅遊，脆肉鯇是必須打卡的網紅美食。
對蝦國人的春節餐桌上少不了“年年有魚”，廣東人的春節餐桌上則還要有一盤火紅碩大的對蝦。作為我國對蝦主產地之一，廣東的對蝦個頭大、味道好，吃起來“啖啖肉”，在春節這個喜慶時刻，無疑是最令人向往的美食。
引人注目
名優品種點燃美食激情
廣東具有得天獨厚的水域環境，特色水產蓬勃發展。隨著經濟快速發展，旅遊等產業火爆，多種名優特色水產開始走進大眾視野。來到廣東鄉村過大年，無數特色水產美食點燃人們的熱情，讓這個春節變得更加美好。
生蠔 台山蠔、程村蠔、晨洲蠔、橫琴蠔、湛江蠔……廣東的蠔產地廣闊、種類多樣。廣東的生蠔以肥美、口感鮮美而著名，得益於優良的養殖環境，廣東生蠔個大肉肥，口感鮮嫩，被譽為“海中牛奶”，是必不可少的年節佳品。
青蟹 南沙青蟹、台山青蟹、南水蟹、牛田洋青蟹、南三青蟹……廣東海岸線漫長，曆來出產優質青蟹。在珠三角地區，剛成熟、尚未交配過的小母蟹名曰“奄仔蟹”，清蒸後充滿香甜氣味；蟹進一步成熟後，母蟹膏滿殼縫、公蟹體壯螯粗，是年節宴席上的“重頭戲”。
鰻魚 鰻魚肉質鮮嫩，口感絲滑細膩，被譽為“水中軟黃金”。鰻魚肉質綿軟多汁、充滿油脂，在炭火熏烤下，滴滴油脂帶著香氣冒出魚肉表麵，搭配陳年佳釀，為熱鬧的春節假期再添一把火。
甲魚 甲魚是久負盛名的滋補水產品，在傳統食譜中，甲魚尤其適合燜燉、煲湯。在冬季的餐桌上，來一鍋綿軟噴香的甲魚，在一口口清香的品嚐中，口腹之欲和時令進補同時得到滿足，正是幸福生活的完美寫照。
海洋饋贈
海洋牧場助力健康節慶
建設現代化海洋牧場，開展深遠海養殖。在浩瀚的南海中，無數優質的生態魚蝦批量供應市場。在深海大洋中，采用生態養殖的水產品，極具營養價值，將我們在這個春節吃得夠、吃得好，提升健康水平，助力幸福生活。
海蝦 桂蝦、花蝦、沙蝦、紅蝦、麻蝦、基圍蝦……在廣東各地的城鎮、鄉村、漁港，各種優質海蝦變幻出花樣繁多的美食。從沿海到內陸，餐桌上的口味在變，不變的是對美好未來的向往。
金鯧 來自深海的金色產業，金鯧以其豐富的營養、美味的口感、多元化的產品類型，堪稱春節期間海水魚市場的“頂流”。用深海生態方式養出的金鯧，具有野生魚一樣的細膩肉質，在鍋裏激發出陣陣撲鼻香氣，把宴席的氣氛烘托到頂點。
石斑魚 東星斑的豔麗、龍躉的霸氣，金錢斑、老鼠斑、芝麻斑、紅斑、紅瓜子斑……種類繁多的石斑魚，以其高檔的定位，成為過年餐桌上的重磅主角。在全省各地的沿海鎮村，來自深海大洋的生猛石斑魚，必將為微信朋友圈的流量焦點。
海鱸 江上往來人，但愛鱸魚美。產自鹹淡水交界地帶的海鱸，帶有一種與生俱來的美味基因。海鱸肉質細嫩鮮甜，無論鮮食、醃漬、加工均能呈現出不同風格的美味。一種海鱸可以做出一桌菜，來廣東品嚐最鮮美、最多口味的海鱸，絕對是這個春節美食的上上之選。
南粵大地，物產豐饒，在無數鄉間村落，幾乎處處皆有獨具特色的風物食材。在這個春節，遠離大城市的喧鬧，來到廣東鄉村，在鄉間小道、漁村海浪中漫步，以美食寄托願景，不僅是這個春節難得的旅途樂趣，更是未來幸福生活的美好起點。
指導：彭進 庹朝均
統籌：楊玲
采寫：南方農村報記者 孫歲寒
編輯：溫誌勇
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