日啖荔枝三百顆，不辭長作嶺南人。全球如今，冻眠隨著廣東“百縣千鎮萬村高質量發展工程”穩步推進，技术荔枝冷鏈物流體係愈發完善，革新广州從田頭小站到物流網絡的物流建設，廣州荔枝已基本實現24小時內送達國內主要城市，冷链荔枝48小時內送達全國，体系不在嶺南亦得嶺南之樂。鲜销

廣州荔枝如何領“鮮”全國？冷鏈物流體係發展取得了哪些突破？

6月13日，由廣州市農業農村局主辦，廣州市從化區農業農村局、南方報業傳媒集團南方農村報社聯合承辦的2024年廣州荔枝營銷推介活動暨從化荔枝節啟動儀式在廣州市從化區順利舉行，在這場活動上，我們找到了答案。 

凍眠技術鎖住新鮮

吃新鮮的荔枝，真的很簡單，隻需要親一口，沉睡中的“荔枝美人”便從睡夢中醒來，水潤、甜糯的滋味瞬間充滿食客的味蕾。

睡美人的故事已經照進了現實，讓童話成真的便是最新推出的“荔枝超低溫凍眠鎖鮮技術”（下稱“凍眠”技術）。

活動期間，廣東省重點農業龍頭企業——廣州市從化華隆果菜保鮮有限公司（下稱“華隆公司”）副總經理鄺東寧介紹了“凍眠”技術的原理及研發過程。

廣州市從化華隆果菜保鮮有限公司總經理鄺東寧介紹“荔枝超低溫凍眠鎖鮮技術”。

“荔枝解凍後不會出現流汁和營養變質現象，風味與口感不會出現明顯差異。” 鄺東寧介紹，“凍眠”技術主要采用傳熱速率快的浸漬速凍技術，降溫的速度遠遠快於冰晶生成的速度，是空氣冷凍效率的20倍和傳統液氮冷凍的2倍，能快速越過最大冰晶生成的溫度帶（-5~-1℃)，具有生成細小且均勻分布的冰晶之優勢，保持細胞結構完整，荔枝解凍後基本保持在鮮果水平的80%—90%左右。

“荔枝凍眠鎖鮮技術是全鏈條係統工程。” 鄺東寧介紹，“凍眠”技術由華隆公司聯合華南農業大學、廣東省農業科學院蠶業與農產品加工研究所等多個省級科研單位經二十多年共同研發，主要涉及耐貯運荔枝品種篩選、新型包裝材料、高品質速凍等係列關鍵技術，2023年7月完成國內首條超低溫浸漬冷凍鎖鮮設備的安裝，正式投入生產。

“荔枝超低溫凍眠鎖鮮技術”示意圖。受訪者提供。

“凍眠鎖鮮技術的產業化應用對提升國際競爭力、壯大荔枝產業、聯農帶農惠有重要意義。” 鄺東寧表示，目前，華隆公司已成功助力荔枝出口到中亞各國，下一步，公司將試產荔枝與西莓果汁，聯合科研團隊繼續加大超低溫凍眠鎖鮮全鏈條關鍵技術攻關，推進農產品由初級傳統直銷模式向高附加值精品和精深加工方向邁進。

華隆公司在2023年投資1.2億元在廣州從化建成了荔枝等農產品保鮮與加工冷鏈集配中心，年生產能力達20000噸以上，集預冷與貯藏、智能分揀與包裝、超低溫凍眠、食品精深加工於一體。受訪者提供。

專屬寄遞提速升級

吃上新鮮的荔枝，不僅要在技術上更好地“鎖鮮”，在時間上更要“搶鮮”。

活動期間，京東物流廣東省區快遞負責人方柳介紹了荔枝寄遞解決方案。

東物流廣東省區快遞負責人方柳介紹了荔枝寄遞解決方案。

“相較去年，我們運力全麵提升，省內35個物流點實現省內次晨達、54個物流點實現最快次晨達、72個物流點實現次日達，針對廣州荔枝月結客戶設定專屬價格政策，以3KG重量為例，預計每單可節省物流費用12元左右。”方柳介紹，今年以來，京東物流在荔枝寄遞服務方麵進行了“5+2”的全麵升級：

在物流提速方麵，京東致力於“5個提升”，即“提時效、提品質、提保障、提交付、提服務”：通過打造多種發運模式，滿足不同時效/價格的需求；通過增設40條以上的冷鏈線路、將散航與高鐵相結合等舉措增強骨幹運力的保障；通過上門服務、點位進村等“一站式寄件服務”細化寄遞網格…… 

在商流升級方麵，京東實現了“2個升級”，即源頭直發升級和春曉計劃升級。

“源頭直發可以省去入倉環節，提升商家利潤率，鼓勵更多人進入荔枝行業。”方柳介紹，為了更好地扶持中小商家，京東物流升級“春曉計劃”，針對開店、引流、降本、增效四個板塊，推出了開店AI助手、0元試運營無限期、新商家最高2倍流量加速等20條舉措扶持政策，通過開店流量及直播指導，助力更多的中小商家上行。

京東物流打造一站式寄件服務。受訪者提供。

記者手記

俗話說，要想富、先修路。從嶺南佳果到靚“荔”全球，荔枝產業的致富自“路”始，公路、鐵路、水路、航空……冷鏈物流體係的建設在前端解決了農戶的保鮮之急，在後端滿足了越來越多人嚐鮮廣州荔枝的願望，更多品質優良的荔枝品種因“冷鏈物流之路”的打通而與世界結緣，不斷擴大的市場半徑讓廣州荔枝不斷收獲粉絲的同時，更激勵著當地的荔枝人向產業的高質量發展進發，在“百縣千鎮萬村高質量發展工程”的穩步實施中，如今，廣州荔枝產業正迸發出更加耀眼的活力。通過這次活動，對於未來我們可以期待更多——更多冷鏈物流關鍵技術的突破，更多荔枝走出廣州，更多果農因種荔枝而致富，更多人因吃上荔枝而向往廣州。

【撰文】陳地傑

【攝影】譚家富

【來源】南方農村報