西牛麻竹筍，嚐鮮正當時！進入八月以來，清遠英德的西牛麻竹筍加工企業正加足馬力迎接上市旺季。素有“蔬中第一珍”之譽的西牛麻竹筍正次第拔節，破土而出，迎來豐產豐收“大年”。

夏季是西牛麻竹筍大規模成熟上市期。

剝衣、清洗、切片、包裝......在清遠英德石灰鋪鎮的錦山竹筍加工廠內，筍農和工人正分工協作，將剛砍下竹筍就地去衣切成大塊，再運至加工廠內預清洗和切片切絲。“今年雨季持續時間長、雨水充沛，非常利好麻竹筍的生長。”錦山竹筍加工廠負責人張錦山介紹，眼下正是收筍旺季，筍農們每天淩晨四五點便要上山砍筍，一直忙碌到中午才告一段落。

英德種植麻竹筍約有200年曆史，其中以西牛鎮、連江口鎮、石灰鋪鎮、石牯塘鎮等山丘鎮為主要種植區域。得天獨厚的自然生態環境使西牛麻竹筍植株高大、粗肥肉厚、味道甘香，是中國地理標誌產品。

清洗後的麻竹筍經切片分裝後，將被銷往全國各地。

2022年起，清遠重點發展五大百億農業產業，西牛麻竹筍位列其中。2023年，清遠全市麻竹筍種植麵積88.73萬畝，產量124.18萬噸，綜合產值66.94億元，2024年有望成為清遠首個突破百億產值的農業產業。

清遠五大百億農業產業的蓬勃發展掀起了西牛麻竹筍的采購熱潮。“西牛麻竹筍是柳州螺螄粉的重要原料之一，我們的采購商主要來自柳州、四川和重慶，目前已經形成長期穩定的合作關係。”張錦山介紹，工廠生產的西牛麻竹筍主要用於製作酸筍和袋裝休閑零食，其爽脆清甜的口感備受消費者喜愛。

除了內銷，西牛麻竹筍還“圈粉”海外。日式拉麵十分講究鮮味和爽滑，筍幹是主要的配料。在英德市西牛鎮，巧口（英德）食品有限公司投資千萬元建成占地超5萬平方米的麻竹筍產品生產基地，並將鮮筍深加工成水煮筍、調味筍等製品出口日本和東南亞等地，每年創匯數百萬美元。

以西牛麻竹筍為原料製作的休閑零食廣受消費者喜愛。

“鮮筍的品質直接影響其口感和營養價值，因此采購商會非常注重鮮筍的新鮮度和口感。對於需要大量采購的采購商來說，穩定的供應量是他們關注的重點之一。”英德市麻竹產業協會相關負責人介紹，與往年相比，今年夏季麻竹筍的對外銷售在銷售渠道、銷售模式和銷售策略上都有所創新和優化，而隨著西牛麻竹筍產業知名度、美譽度的提升和市場需求的增加，越來越多的采購商開始主動走進英德尋找優質的麻竹筍產品。這種“采購商走進來”的銷售模式不僅提高了銷售效率，還增強了麻竹筍產業的競爭力。

此外，在西牛麻竹筍上市季，清遠市農業農村局、市供銷社還將組織西牛麻竹筍生產加工企業、行業協會、采購商等主體開展一係列產銷對接活動，通過推介會、展銷會等多種渠道，廣泛對外推送西牛麻竹筍產品信息，對接各類采購主體，為本地經營主體提供更多市場機會。

8月26日，2024年清遠西牛麻竹筍·嚐鮮季推介活動將在清遠正式啟動。屆時活動將邀請中國烹飪大師現場推介西牛麻竹筍，邀請粵菜名廚將現場烹飪西牛麻竹筍一桌菜，發布西牛麻竹筍嚐鮮新品，打造一場全民參與、全民關注的西牛麻竹筍嚐鮮盛會，誠邀各地市民共剝筍衣、共品筍味、共賞筍宴。

撰文：梁煜

攝影：藍東旭

來源：南方農村報