在有些不合格的茶叶茶葉中砷和鉛的含量較高，茶葉中砷和鉛主要來自於土壤和農藥的中砷施用。按我國國家標準規定：茶葉中砷的铅盐含量不得高於0.5mg/kg；鉛的含量不得高於1mg/kg。砷的含量化合物具有強烈的毒性，人若服用0.005g-0.05g就可引起急性中毒，测定服用0.1g-0.2g即可致死；鉛是茶叶有害金屬之一，當人們長期飲用含鉛飲料時，中砷鉛就會在人體內積累，铅盐引起慢性鉛中毒，含量最後出現腦溢血、测定血管病、茶叶腎炎以及骨骼變化病。中砷本文主要闡述了用分光光度法測定茶葉中的铅盐砷和鉛的方法。
測定砷比較簡便的含量方法一般采用蔡氏砷斑法，但精密度較差。测定若采用DDC-Ag鹽（二乙基二硫代氨甲酸銀）比色法可以提高精密度。測定的原理是樣品消化後，用氯化亞錫將砷化物還原成+3價砷，然後與鋅粒和酸產生的氫氣生成AsH3，然後用銀鹽溶液對其進行吸收，再與標準液進行對照後定量。
測定鉛常用的是雙硫腙法，它的原理是鉛與雙硫腙在堿性（pH值=8-9）溶液中形成紅色配合物。
此紅色配合物溶於三氯甲烷，加入KCN、HONH2·HCl和檸檬酸三銨等，可掩蔽幹擾離子（如：Zn2+、Fe2+、Fe3+、Cu2+）等，從而達到與標準係列比較的目的。
主要儀器：V-1100D可見紫外分光光度計（美譜達公司）。
主要試劑：（1）測定砷所用的試劑：As2O3（上海化學試劑四廠）、氯化亞錫（北京化工廠）、無砷鋅粒（天津科密歐）、乙酸鉛棉花、砷標準溶液（1μg/mL）、1∶1硫酸溶液、銀鹽溶液。（2）測定鉛所需試劑：硝酸鉛（廣東予能實驗室設備科技有限公司）、氯仿、20%鹽酸羥胺溶液、20%檸檬酸銨溶液（上海展雲有限公司）、10%氰化鉀溶液、0.02%酚紅指示液（用乙醇配製）、1∶1氨水溶液、40mg/L雙硫腙-氯仿溶液、鉛標準溶液（1μg/mL）。（3）實驗所用蒸餾水（實驗前煮沸冷卻後再用）。所用試劑除As2O3為基準試劑，其餘均為分析純試劑。
標準儲備液，準確稱取As2O3基準物0.1320g(100℃幹燥2h），加ρ=200g/L氫氧化鈉溶液5mL，溶解後加6%硫酸2.5mL，移入1000mL容量瓶中，稀釋至刻度，貯於棕色玻璃瓶中，此溶液為0.10mg/mL砷；標準使用液，準確吸取1.0mL砷標準儲備液，於100mL容量瓶中，加6%硫酸1mL，加水稀釋至刻度，此溶液為1.0μg/mL砷標準溶液。
稱取5.0g磨碎樣品，加1.5g硝酸鎂及1g氧化鎂於坩鍋中混勻，加水浸泡4小時，放入水浴鍋上蒸幹，經碳化、灰化處理，冷卻後取出。加5mL水濕潤灰分，再慢慢地加入10mL 6mol/L鹽酸，坩鍋先用6mol/L鹽酸洗，後用水洗，各洗三次，每次5mL，洗液均並入容量瓶（容積50毫升）中，加水至刻度。相當於加入中和需要量除外鹽酸量1.5mL，此溶液濃度為1g/10mL。
精確吸取樣品消化液50mL和試劑空白液，分別於錐形瓶中，補加硫酸至總量為5mL，加水至總體積為50mL-55mL。
精確吸取1.0μg/mL砷標準溶液0.0、2.0、4.0、6.0、8.0、10.0、12.0mL分別於50mL比色管中，加1:1硫酸溶液10mL，加水至刻度（相當於砷濃度為：0、0.04、0.08、0.12、0.16、0.20、0.24μg/mL）。
於樣品消化液、砷標準溶液及試劑空白液中各加16.5%的KI溶液4mL，酸性SnCl2溶液0.5mL，搖勻，靜放15分鍾，加入鋅粒5g，在玻璃彎管口立即分別塞上裝有乙酸鉛棉花，並使彎管的另一端插入裝有3.5mL銀鹽溶液的試管內。反應1小時後取下試管，加氯仿補充至4mL，混勻後倒入1cm比色皿內，在分光光度計波長為510nm處，以試劑空白調節零點，測其吸光度，繪製標準曲線和從曲線上查出樣品的量，並按樣品處理方法確定樣品的質量濃度。
標準儲備液，稱取經105℃幹燥1h的硝酸鉛0.1598g，加10mL硝酸（1+99），移入100mL容量瓶中，稀至刻度，相當於鉛1.0mg/mL；鉛標準使用液，吸取1.0mL於1000mL容量瓶中，加水稀釋至刻度，此溶液相當於鉛1.0μg/mL。
稱取5.0g茶葉樣品，在80℃的烘箱中烘烤約2小時，取出後用高速粉碎機將其變成粉末，在105℃的烘箱中烘烤2小時，移入燒杯中，加18mL濃硝酸和3mL高氯酸，加熱溶解，至白煙近幹，冷卻，過濾，用蒸餾水定容於50mL的比色管中，搖勻，每5mL相當於茶葉樣品1g。按操作方法進行測定，經過工作曲線換算求出樣品中鉛的含量。
用吸量管分別準確移取0.0、2.0、4.0、8.0、10.0、2.0mL濃度1.0μg/mL鉛（Ⅱ）於50mL容量瓶中，試劑空白相同條件下進行測定，得到工作曲線。
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