食品中的农药農藥殘留分析是在複雜的基質中對目標化合物進行鑒別和定量。農藥殘留的残留处理一般分析過程為提取- 淨化- 檢測 。索氏提取法是分析一種經典萃取方法，用於測量食品、氏提飼料、取法土壤、农药聚合物、残留处理紡織品、分析紙漿和許多其他物質中的氏提可提取物，在當前農藥殘留分析的取法樣品製備中也有著廣泛的應用。美國環保署(EPA)將其作為萃取有機物的农药標準方法之一;國標方法中也用使用索式提取法作為提取方法。由於它是残留处理經典的提取方法，可以作為其他提取方法的分析參考依據，用於評估方法的氏提提取效率。

大多數農藥是取法脂溶性的，所以一般采取提取脂肪的方法，將經分散而幹燥的樣品用無水乙醚或石油醚等溶劑提取使樣品中的脂肪和農殘進入溶劑中，再淨化濃縮即可分析。適用穀物及其製品、幹果、脫水蔬菜、茶葉、幹飼料等樣品。無水乙醚或石油醚等溶劑，提取效率高，操作簡便。

索氏提取法步驟

稱取2-5g樣品到索氏樣品套管種，添加150ml溶劑到索氏燒瓶中，按每小時4-6循環萃取 16-24小時，然後冷卻，對萃取液進行濃縮，再適當的溶劑進行複溶，進行儀器分析。需要注意：提取時間長，消耗大量的溶劑必須考慮被測物的穩定性；水果蔬菜含水量過高的不宜作為分析對象。

影響提取效果的因素

決定索氏提取效率的因素有提取溶劑質量，提取溶劑的回流次數(在某種程度上可以說是提取時間)，料液比以及提取溫度等。

提取過程中的注意事項

1、一般在實驗中水浴的溫度不能過高以防止暴沸造成目標物的損失。

2、在索氏提取中，裝樣品一般都是用濾紙筒，不宜使用金屬的篩筒(這會造成部分農藥目標物的分解，如Fe可能會造成某些有機氯農藥分解)。此外，應注意濾紙筒在裝樣之後與提取器的匹配，尤其須注意紙筒不能堵塞虹吸回流管。          

3、實驗中所使用的索氏提取器不宜過大，否則溶劑蒸氣到達提取器之前由於環境空氣的冷凝作用而減少(特別是冬天等環境溫度較低的時候)，從而減緩了提取效率，使得提取耗時過長。　　

4、由於索氏提取是一個相對開放的提取體係，因此在提取操作中還應注意防止產生汙染;實驗操作中最好將冷凝管頂端進行覆蓋。

5、索氏提取管的清洗，一般可以用鉻酸洗液進行清洗，去離子水(可以在使用前多準備一些用正己烷萃取一下備用)在清洗幹淨、烘幹或者風幹。

索氏提取方法的優缺點

傳統索氏提取方法的優點是設備要求低儀器成本低，很多實驗室都可以實現、使用成本較低。缺點是提取過程長，一般6-8小時以上；實驗過程中玻璃器具易損壞，尤其是虹吸回流管很容易破損；開放性係統，易出現溶劑泄露，汙染環境；操作人員可能吸入較多溶劑。

經典的提取、淨化方法主要有:振蕩浸取、組織搗碎、超聲波提取、索氏提取、液- 液分配、柱層析、共沸蒸餾等技術。隨著科技的進步,樣品前處理技術向著省時、省力、廉價、節省溶劑、減少對環境的汙染、微型化和自動化方向發展。目前索氏提取已經發展出了自動索氏提取法也有標準方法。與傳統索氏提取法相比，自動索氏提取法具有提取時間較快、操作自動化、溶劑可以回收等優點。

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