測定值代入SCFAs標準曲線方程進行含量計算。黑木結果顯示，耳胞灌胃黑木耳胞外多糖後小鼠糞便中丙酸和丁酸含量顯著升高，外多微生其中丙酸含量為對照組的糖对态及3.3倍（P＜0.01），丁酸是小鼠响對照組的1.4倍（P＜0.05）（圖4）。
GPR43是一種特異性短鏈脂肪酸受體，它可以通過介導短鏈脂肪酸，免疫在調控脂類代謝和免疫反應等生物學過程以及在動物腸道對營養物質的调节的影吸收中發揮重要作用。本試驗對小鼠結腸石蠟切片進行GPR43免疫熒光檢測，黑木結果顯示胞外多糖組小鼠結腸GPR43的耳胞表達明顯高於對照組。
細胞免疫因子參與了炎症的發生、維持和消退，糖对态及在機體免疫中起到重要作用。小鼠响為了探索黑木耳胞外多糖對小鼠免疫調節作用的肠道影響，利用ELISA試驗分析了小鼠血清中的免疫相關細胞因子水平。結果如圖6所示，胞外多糖組小鼠血清中白介素-10（IL-10）的含量顯著升高，是對照組的1.3倍（P＜0.05），而其對腫瘤壞死因子（ＴNF-α）和白介素-6（IL-6）的水平沒有明顯影響（P＞0.05）。
黑木耳中的多種生物活性成分對人體健康具有重要調節作用。本研究利用紅外光譜和高效液相定性分析了黑木耳胞外多糖的組分；通過小鼠灌胃試驗發現黑木耳胞外多糖可以提高小鼠腸道內益生菌擬杆菌屬和羅氏菌屬水平，增加丙酸和丁酸含量，提升血清免疫因子IL-10水平。腸道微生物不僅參與人體能量代謝，還與眾多疾病相關，使其成為當前研究熱點。隨著研究的深入，人們更能清楚地認識到維持腸道菌群平衡對人體健康的重要性。近年，抗生素濫用逐漸引起人們的重視，其破壞腸道正常微生物組成，導致腸道菌群失調，致使耐藥性細菌產生和傳播。研究發現，多糖具有改善機體腸道微生態的作用，具有益生元作用，是理想的微生態調節劑。本研究結果表明，黑木耳胞外多糖具有促進小鼠腸道內擬杆菌屬和羅氏菌屬菌群增殖的功能。擬杆菌屬能對宿主飲食、宿主腸黏膜層和其它微生物表麵的複合多糖進行轉運和分解；羅氏菌屬能夠產生短鏈脂肪酸，尤其是丁酸，不僅具有影響結腸代謝、調節免疫和抗炎等作用，還可用作症狀病理學（如膽結石形成）生物標誌物或恢複有益菌群的益生菌。因此，作為一種微生態調節劑，黑木耳胞外多糖可以在調控腸道菌群結構方麵發揮作用，具有取代抗生素治療的潛在應用價值。
腸道微生物菌群產生的SCFAs作為膳食纖維的發酵產物，參與宿主免疫調節。在淋巴B細胞中，SCFAs增加乙酰輔酶A並調節代謝傳感器以增加氧化磷酸化、糖酵解和脂肪酸合成，從而產生能量和物質促進抗體產生。此外，SCFAs可以通過調節相關基因的表達來調控血漿中B細胞的分化。有研究表明，多糖類物質不被消化道的胃酸和酶類消化，進入腸道後為微生物提供營養源，使其迅速增殖並產生大量SCFAs和一些抗菌物質，降低腸道內pH值，抑製腸道內氨和吲哚等有害物質生成，抑製有害菌生長，從而改善腸道微生態。本研究發現黑木耳胞外多糖能提高小鼠腸道內丙酸和丁酸含量，具有調節腸道物質能量代謝的作用。
Kang等研究了枸杞多糖對自發性結腸炎的有益作用及其在IL-10缺失小鼠中的益生作用，發現枸杞多糖可以提高丁酸鹽產生菌羅氏菌屬的豐度。IL-10是一種抗炎細胞因子，在控製免疫反應中起關鍵作用。在缺失IL-10的結腸炎和炎性腸病小鼠模型中，巨噬細胞中受損線粒體積累，導致NLRP3炎性小體激活和IL-1β產生，引發炎性反應。本研究顯示，黑木耳胞外多糖能夠提升小鼠血清中免疫因子IL-10水平，具有抗炎作用。然而，黑木耳胞外多糖對IL-10的調控機製還不清楚，需要進一步研究闡明。
綜上所述，黑木耳胞外多糖能夠促進小鼠腸道內有益菌增殖，提高菌群代謝產物SCFAs含量，增加機體抗炎因子水平，在調節腸道微生態平衡及免疫反應方麵具有重要作用。本研究為黑木耳胞外多糖益生菌微生態製劑和新型健康食品的開發提供了理論基礎。
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