內酯豆花生產工藝條件的内酯響應麵曲麵圖及等高線見圖5～10所示。在響應麵曲麵圖形中，豆花的响凸凹的制备程度可以表征不同因素對響應值的影響大小。在等高線圖中，工艺橢圓形或鞍馬形代表兩個因素的应面交互作用顯著，而圓形則表示這兩個因素的法优交互作用不顯著。
由圖5～7可知，内酯各因素之間均存在一定的豆花的响交互影響作用，其中凝固溫度和內酯添加量對豆花感官評分的制备影響最為顯著；料水比和內酯添加量之間、料水比和凝固溫度之間也存在交互作用，工艺但相對較弱。应面
由圖8～10可知，法优各因素之間均存在一定的内酯交互影響作用，料水比和內酯添加量對豆花的豆花的响凝膠強度的影響最為顯著；凝固溫度和內酯添加量之間存在較強的交互作用；料水比和凝固溫度之間也存在交互作用，但相對較弱。制备
為檢驗響應麵模型所得結果的可靠性，采用模型優化的實驗條件：料水比1:14.6（g/mL）、凝固溫度91.4℃、內酯添加量0.18%，再根據所得以上結果進行驗證性實驗。結合實驗實際操作將條件修正，控製料水比1:15（g/mL）、凝固溫度90℃、內酯添加量0.20%，重複進行三次實驗驗證。實驗結果顯示，在此條件下豆花感官評分平均值為90±1.5，凝膠強度平均值為22±3g，因此，該響應麵實驗被認為是精確的、可以信賴的。袁先鈴等、陳玲等分別研究了內酯豆花的生產工藝，其主要工藝指標如料水比、內酯添加量與本文有一定區別，這可能是由於不同的原料所致，但豆花生產工藝的凝固溫度都比較接近。
本文以內酯豆花生產工藝中的料水比（A）、凝固溫度（B）、內酯添加量（C）三因素三水平為自變量，以內酯豆花的感官評分和凝膠強度為因變量，按照中心法則Box-Behnken試驗法，利用Design-Expert 8.0.6.1軟件，設計了響應麵試驗。研究結果發現，各因素對感官評分影響大小排序為A＞B＞C；各因素對凝膠強度影響大小排序為C＞A＞B。修正後內酯豆花生產的較佳工藝條件為料水比1:15（g/mL）、凝固溫度為90℃、內酯添加0.20%內酯，凝固20min。此配方的試驗產品色澤均一白色，凝膠結整、出水量少，且口感細膩。
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