補鈣、研究助消化
經常喝可以補充營養
關於吃酸奶的发现好處
大家都耳熟能詳
研究發現
酸奶居然能降低衰老加速風險？
還能抗癌、減輕脂肪肝
但前提是喝酸缓衰要買到真正的好酸奶
喝酸奶或能減緩衰老
2024年12月11日，遼寧中醫藥大學的奶或能延研究人員在《營養學前沿》上發表了一篇研究論文。
研究顯示：
常喝酸奶或許能為我們帶來意想不到的得喝对壽命延長。與那些從不喝酸奶的研究人相比，經常喝酸奶的发现人衰老加速的風險竟然降低了46%！
此外，喝酸缓衰酸奶消費頻率與降低肥胖風險有關。奶或能延
研究人員指出，得喝对這是研究第一項探索酸奶消費與加速衰老之間關係的研究，表明適當的发现酸奶攝入頻率可能有助於延緩衰老。
對於其中的喝酸缓衰潛在機製，研究指出，奶或能延益生菌很可能是得喝对一個關鍵因素，酸奶可能通過增加腸道中有益細菌的數量來增強腸道屏障功能。此外，益生菌還可以調節免疫反應，並對代謝和神經係統疾病等全身性疾病產生治療作用。
別低估酸奶的好處
調節肝髒糖代謝
權威雜誌《自然·通訊》上一項研究發現酸奶的新功效：減輕脂肪肝。
研究團隊發現：在肥胖相關2型糖尿病小鼠的高脂高糖飲食中添加酸奶，有助於維持小鼠全身血糖動態平衡，並防止肝髒胰島素抵抗和脂肪變性。
除了調節肝髒糖代謝，酸奶還能降低肝髒相對重量和甘油三酯水平，並減輕肝髒脂肪變性程度和纖維化。這些研究結果表明，酸奶攝入能保護肝髒健康。
有助防癌
多項有關酸奶與癌症風險的研究結果顯示，吃發酵乳製品有利於降低總的患癌風險，其中喝酸奶的效果最好。原因在於，酸奶所含的益生菌、酪酸和共軛亞油酸等物質都具有防癌作用。不過前提是要保證您選用的是合格的酸奶，含有這些成分。
降體脂、瘦肚子
真人實驗發現：每天220g酸奶，降體脂瘦肚子。
一項隨機對照研究，以90餘名36～66歲的中國東北地區的肥胖女性作為研究對象，隨機分為兩組，實驗組每天早餐前吃220克酸奶，對照組喝相同量的牛奶。
兩組受試者在實驗期間均保持正常規律飲食，不再額外攝入其它乳製品、營養補充劑和藥物，持續24周。
結果發現，與喝牛奶的人相比，酸奶組受試者的身體脂肪減少2.26公斤，腰圍減小1.85厘米！
預防骨質疏鬆，鈣的吸收率更高
乳酸菌將牛奶中的乳糖分解成乳酸，降低了乳糖的含量，但保留了牛奶中其他營養物質，所以，酸奶仍有補鈣的效果。事實上，酸奶中鈣的吸收率比牛奶中的隻高不低，因為乳酸能促進鈣等多種礦物質吸收，另外，酸奶中還有蛋白質分解產生的CPP等肽類物質，也可促進鈣吸收。
根據GB19302-2010《食品安全國家標準 發酵乳》中規定，目前市麵上經常見到的酸奶類產品可以分為：發酵乳、酸乳，風味發酵乳和風味酸乳，它們都是以生牛（羊）乳或乳粉為原料。產品中鈣含量高低與原料奶的質量和含量有關。發酵乳和酸乳原料簡單，鈣含量相對比較穩定，也比較高。
促消化
酸奶中的蛋白質更易吸收，其中的乳酸還能抑製有害微生物的繁殖，促進胃腸蠕動和消化液分泌，提高多種礦物質的吸收率，適合消化不良時飲用。
調節情緒
腸道健康也會影響情緒，常喝酸奶可以減少與情緒和疼痛感有關的大腦區域活動。
減輕抗生素副作用
服用抗生素會引起腸道菌群紊亂，經常飲用酸奶有助調整菌群平衡。停用抗生素後飲用一段時間酸奶，可以減輕藥物的副作用。
5個指標買到適合自己的好酸奶
重點：建議購買蛋白質高、脂肪不高、碳水化合物不高的酸奶。
看是否含有“活菌”
酸奶是經過乳酸菌發酵的乳製品，根據是否經過巴氏殺菌熱處理，可以把酸奶分為低溫活菌酸奶和常溫殺菌型酸奶。兩者最大的區別在於是否含有“活的乳酸菌”，其餘營養成分差別不大。
如果喝酸奶是為了獲得乳酸菌的益處，建議選擇低溫含有活菌的酸奶。
如果不需要活菌，則常溫酸奶更有優勢。更適合不方便冷藏、需要長時間放置的人，比如學生或者外出旅遊者。
看“益生菌”
單純想要營養價值，任何一種酸奶都可以；如果想調節身體，發揮一些益生菌的作用，選擇益生菌酸奶即可。
看“蛋白質含量”：大於2.3克/100克
通常酸奶的蛋白質含量≥2.3%，且質地比較黏稠。而蛋白質含量標注≥1%，且呈液體狀的，那大多隻是乳酸飲料而已。
注意：不推薦以複原乳為原料的酸奶。
看“碳水化合物含量”：低於12克/100克
一般情況下，每100克無糖酸奶含有4～6克碳水化合物，這是天然存在於牛奶裏的乳糖。
總碳水化合物–乳糖=添加糖含量，例如，營養成分表中標注含12%碳水化合物的酸奶，添加糖實際上在7%左右。
如果對含糖量比較在意，慎選配料表中標有含白砂糖等的產品。
看有沒有“味”字
通過調味獲得水果口味的酸奶和添加真實水果的酸奶的區別，在一個“味”字。
“草莓風味”酸奶是通過添加食用香精、色素等添加劑而獲得草莓口感，不含草莓。
而“草莓果粒”酸奶等不含“味”字的酸奶，含有真正的草莓果粒或果醬，但也加了水果香精，最好買原味酸奶，回家切點水果自己調一下味。
喝酸奶時間表
《中國居民膳食指南（2022）》推薦，成人每天的液態奶攝入量至少要達到300g。
平時有喝牛奶的習慣，可以用酸奶等量替換牛奶，也就是220g酸奶+80g牛奶，結合自己的接受度來靈活調整。
睡前喝：補鈣、助眠
夜間人體不能從食物中補充鈣，所以血鈣濃度會下降，喝酸奶可減少身體動用骨骼中的鈣。同時，鈣能夠幫助我們調節神經係統，在睡前使人的神經放鬆下來，更好進入睡眠狀態。
清晨喝：補充益生菌
空腹時胃酸分泌少，這時胃中的酸度不高，所以酸奶中的益生菌通過胃到達腸道的幾率隨之增大。早晨是一天中基礎胃酸分泌最少的時候。
餐前喝：減肥
餐前半小時喝酸奶可減輕饑餓感，減少熱量攝入。
運動後喝：增肌
如想達到增肌效果，運動後喝更有效。因為這時酸奶中的糖會刺激胰島素分泌量增加，從而促進蛋白質合成肌肉。
注意：
胃酸分泌過多、胃炎、胃潰瘍者，不要空腹喝酸奶。
酸奶和有些藥物是“對頭”，若一起服用，有可能降低藥效或引起不良反應，比如補鐵藥，因為一下子攝入過多的鈣會妨礙鐵吸收。
但這不意味著補鐵的日子裏不能喝酸奶，隻要時間隔開就可以了。比如早上吃了補鐵藥，中午再喝酸奶。
如果以控製體重為目標，不管酸奶吃多少、什麽時間吃，都要計入一日的總的食物攝入熱量。
總結：酸奶食用指南
1.好處：延緩衰老、減輕脂肪肝、抗癌、預防骨質疏鬆、促消化、緩解腹瀉、調節情緒、減輕抗生素副作用。
2.喝酸奶的最佳時間：睡前喝：補鈣、助眠；清晨喝：補充益生菌；餐前喝：減肥；運動後喝：增肌。
3.挑選：蛋白質含量大於2.3克/100克，碳水化合物含量低於12克/100克。
4.如果為了獲得乳酸菌的益處，建議選擇低溫含有活菌的酸奶。
5.注意：胃酸分泌過多、胃炎、胃潰瘍者，不要空腹喝酸奶。
