距離農曆蛇年春節不足一周，市民置辦年夜飯迎來高峰期，群体各式各樣的有望年菜新品已悉數登場。記者從盒馬、消费陶陶居、主力廣州酒家、好好味山姆多家線下門店了解到，特色今年年菜品類較往年增多，年菜年轻年菜新品主打“意頭”、群体創意和健康，有望不少90後、消费00後正成為年菜消費“主力軍”。主力

廣州酒家年菜產品圖

近兩年，隨著“年菜經濟”的蓬勃發展，“年菜”成為潮流和趨勢。有著解放雙手、方便快捷等多重優勢，年夜飯吃“年菜”逐漸成為消費新選擇。根據艾媒谘詢發布的中國年菜行業市場規模及預測數據顯示，預計2025年中國年菜行業市場規模將飆升至2219.9億元，2026年更是有望衝擊2626.4億元的新高。

“年菜”正引領春節消費“新食尚”。據介紹，廣州酒家今年推出大師鮮製盆菜套餐兩款，套餐包含大師鮮製盆菜券及大師鮮製年糕券等，價格低至688元，除了可以在廣州酒家餐飲店自提外帶，還可通過官方小程序下單網購。廣州酒家負責人表示，“大師鮮製係列盆菜由廣州酒家粵菜大師鮮製，還原度高，在家簡單烹飪後即可吃上大師製作的同款團圓年夜飯。”

“到廣東過大年，來陶陶居品嚐一餐地道的粵菜年菜，不亦樂乎！”陶陶居客村店店長告訴記者。據了解，今年春節，陶陶居推出三款新春 " 意頭菜 "。分別是象征著新年步步高的五彩薑汁年糕，寓意笑口常開的賀歲金沙醒獅，以及祝福團團圓圓的金玉滿堂盆菜。店長表示，目前來店內消費的人群逐漸“年輕化”，大部分都是90後消費者。

隨著90後逐漸成長為家中的頂梁柱，他們已經成為年夜飯的決策者。盒馬數據顯示，年菜消費者群體年齡段在18-35歲，這批“不吃尋常菜”的消費群體，正在成為影響年菜市場的關鍵人物。有相關數據顯示，86.6%的消費者傾向於購買地方特色年菜，另有83.5%的消費者願意購買“沒吃過”的創意年菜。

盒馬年菜產品

盒馬方麵介紹，基圍蝦、三文魚、帝王蟹的“海鮮三件套”成為了今年年貨節的香餑餑。其中，一道含有一整隻帝王蟹、6隻海參、6隻鮑魚的八珍帝王蟹海鮮匯，成為今年的招牌特色年菜。用料紮實，擺盤大氣，有網友形容它是一道“讓人覺得自己這一年混得很好”的大年菜。  

為了迎合消費者對健康飲食的追求，盒馬推出了多款健康改良的年菜。例如，新款芋泥奶凍八寶飯減少了20%的糖分，而手作海膽餃則使用蛋清代替豬肉，確保了低糖、低脂的同時不失美味。此外，還有融合藥食同源理念的山楂煨牛排、沙棘羊排等。盒馬方麵還介紹，年輕群體對創意和健康年菜需求旺盛，加之春節的返鄉消費熱潮，今年年菜消費潛力很大。

年菜禮盒也受到消費者追捧。在山姆天河店，“品質年菜”的場景擺放在門店主要位置。“‘食貫中西，全球地道風味薈萃’是山姆年夜飯一貫的特色。”山姆天河店方麵介紹，今年山姆推出了地中海風味紙包烤鱈魚、韓式醬牛肋排、波士頓龍蝦海鮮鍋等獨具異域風味的快手菜品，同時提供翠園金沙鹹蛋黃焗蝦蟹、大董鮑魚豬蹄煲、眉州東坡肘子等中國經典老字號菜肴。

采寫：南方農村報記者 黃俊傑