玫瑰花具有重要的玫瑰觀賞和藥用價值，主要的花提化學成分有玫瑰精油、黃酮類、取工其生多糖類和酚酸類等，艺化具有心肌保護、学成性研抗氧化、分及抑菌、物活抗腫瘤、究进抗病毒、玫瑰鎮靜催眠作用、花提調節血脂和降血糖等生物活性。取工其生玫瑰精油是艺化高級香水、香料和化妝品不可取代的学成性研原料，其提取工藝是分及工業研究的重點。對玫瑰花中的物活化學成分和生物活性進行了綜述，並重點總結了玫瑰精油的提取工藝、成分和生物活性，為玫瑰花，特別是玫瑰精油的研究和開發提供參考。

玫瑰花是多種薔薇科(Rosaceae)薔薇屬(RosaL.)植物的通稱。玫瑰原產中國，有兩千餘年的種植曆史，是中國的傳統名花，在全國各地均有種植。玫瑰花除有觀賞價值外，還有很高的藥用價值，是一種常用中藥，最早記載於《食物本草》。玫瑰花具有甘、微苦、無毒、行氣解鬱和活血散淤的功效，在臨床上主治胸悶、肝胃氣痛、食少嘔惡、滋養腸胃、促進血液循環、胃部脹痛以及抑菌消炎等病症。玫瑰精油具有特殊的活性和香味，是高級香水、香料和化妝品中重要原料之一，是世界香料工業不可取代的原料。玫瑰花可製作玫瑰花茶，並可製作各種茶點，如玫瑰糖、玫瑰糕、玫瑰茶、玫瑰酒，具有較大的開發潛力和應用價值。本文對玫瑰花提取工藝、化學成分及其生物活性等方麵進行了綜述，為玫瑰花的進一步研究開發提供參考。

1玫瑰精油提取工藝、檢測儀器及檢測方法

玫瑰精油是玫瑰花的精華，被稱為“液體黃金”，含有300多種化學物質，是世界名貴的高級濃縮香精，其價值是黃金的幾倍到十幾倍。玫瑰精油可活化男性荷爾蒙及精子，可舒緩女性痛經，治療婦科病、心腦血管病、跌打損傷.還可平撫情緒、提振心情、舒緩神經緊張和壓力的功能，具有強大的美容和健康功能。玫瑰精油的傳統提取方法有機械壓榨、水蒸氣蒸餾和溶劑萃取法。近年來發展了超臨界CO2萃取法、酶解法輔助水蒸汽蒸餾法和分子蒸餾等。

1.1機械壓榨法機械

壓榨法是傳統提取精油的方法，技術、設備簡單，成本低，但精油提取量較少且純度低，目前基本不再使用。

1.2水蒸氣蒸餾法

高瑩等采用水蒸氣蒸餾法提取雲南的墨紅玫瑰精油，運用正交試驗對提取工藝優化，得出最佳工藝為A3B4C3，即投料率為75%的條件下，花液比1∶4，蒸餾時間4 h，NaCl的質量分數為7.5%，精油得率為0.140%。該試驗精油得率比文獻報道高，分析為含水量較大。

徐曉俞等采用水蒸氣、鹽漬－水蒸氣和複蒸蒸餾3種方法提取大馬士革玫瑰精油，其中水蒸氣蒸餾在蒸餾時間2 h、速度3 L/h、料液比1∶4的條件下，經油水分離器分離，精油得率為0.021%。鹽漬－水蒸氣蒸餾法為配製5%的NaCl水溶液，按上述條件進行蒸餾，精油得率為0.028%。複蒸蒸餾法是先按水蒸氣蒸餾法進行首次提取，將蒸餾後的飽和花水用作下一批次的提取溶液，按上述條件進行蒸餾，精油得率為0.031%.結果表明複蒸蒸餾法所得玫瑰精油品質和精油得率最好。

侯穎輝等利用水蒸氣法蒸餾提取，氣相色譜－質譜(GC－MS)聯用技術檢測貴州貴陽地區栽培的紫枝、大馬士革、平陰和白玫瑰4個食用玫瑰品種的精油.分別稱取玫瑰花500 g，加水1 L，加熱3 h，加入無水硫酸鈉幹燥後取50μL精油溶於950μL正己烷中，混勻.使用Agilent 7890A型氣質聯用儀(GC－MS)，HP－5MS型色譜柱(30 m×0.25 mm×0.25μm)分析樣品成分，通過檢索NIST11化學工作站標準質譜圖庫，使用MS軟件進行譜庫搜索，鑒定精油成分的結構，采用麵積歸一法確定精油成分含量.分別檢測到紫枝、大馬士革、平陰和白玫瑰的香氣成分有19、22、10和26種，占總香氣成分的99.48%、98.00%、94.00%和100.00%.紫枝、大馬士革和白玫瑰精油以醇類物質為主，質量分數分別為76.53%、67.58%和38.57%，平陰玫瑰精油以醛類(主要是香茅醛)為主，占總成分的55.87%。大馬士革和白玫瑰的精油組分更接近國際上對於玫瑰香型的要求。

楊正青等采用鹽漬－水蒸氣蒸餾法提取玫瑰中的揮發油.提取溶液為10%的NaCl水溶液，餾出液流速40～50℃，蒸餾時間4 h，冷凝液經揮發油提取器分為油層和玫瑰露，玫瑰露返回蒸餾燒瓶複蒸.按同樣條件進行蒸餾得玫瑰精油。玫瑰鮮花2 kg提取獲得玫瑰精油0.5 g，得率為0.025%。

1.3溶劑萃取法

毛佩芝等分別采用蒸餾萃取同步法、溶劑萃取分離法、二次蒸餾法得到玫瑰幹花精油，探討所得玫瑰幹花精油化學成分的變化.提取工藝：料液比為1∶8，提取溶液為5%NaCl水溶液，蒸餾時間為3 h，使用GC－MS定性分析其化學成分。3種工藝提取玫瑰幹花精油的得率分別為0.066%、0.054%和0.062%。使用Agilent 6890/5975型氣質聯用儀，DB－5彈性石英毛細管色譜柱(30 m×0.25 mm×0.25μm)分析樣品成分，蒸餾萃取同步法和二次蒸餾法各鑒定出22種化合物，溶劑萃取分離法鑒定出5種化合物，三者的化學成分中既有共同組分，也存在一定的差異性。

李倩茹等分別采用石油醚、乙醚、二氯甲烷、丙酮等單一溶劑或兩相混合溶劑提取大馬士革玫瑰精油，采用“紅外宏觀指紋譜圖鑒定法”，使用IS5型傅立葉紅外變換光譜儀對所得玫瑰精油及玫瑰殘渣進行成分分析，發現玫瑰精油中含有萜烯類、烷烴、醇類、醚類、醛類和酯類等成分，且混合溶劑的精油得率高於單一溶劑，而玫瑰殘渣中仍殘留大量精油，所以應對玫瑰殘渣進行多次提取。

1.4超臨界CO2萃取法

楊傑南等采用不同方法(亞臨界丁烷、超臨界CO2、有機溶劑乙醇等6種方法)提取玫瑰油，使用氣相色譜－質譜(GC－MS)聯用技術進行化學成分分析，利用7890 GC－8975 MS氣質聯用儀，DB－5MS毛細管柱(30 m×0.25 mm×0.25μm)，共檢測出85種化學成分，其中超臨界CO2提取的玫瑰油的揮發性物質含量最高，占94.28%，其他提取方法所得揮發性物質含量均較低.在幾種提取方法中均檢測到棕櫚酸、苯乙醇和丁香酚，但在不同提取方法中其含量差異較大.通過成分比較，對形成玫瑰特征香氣貢獻較大的成分可能是丁香酚、正二十一烷、甲基丁香酚、正二十三烷、植醇和草酸－十二烷基－2－苯乙基酯等。

張娜介紹了通過超臨界CO2萃取法提取玫瑰精油，精油得率達到5.225 7%。同時還介紹了采用超臨界CO2流體萃取法提取玫瑰精油，確定最佳提取工藝參數：玫瑰花粉碎至425μm，CO2流量15 L/h，提取壓力21 MPa，溫度41℃，萃取90 min，所得精油得率可達1.29%.相比之下，要比水蒸氣蒸餾法、有機溶劑萃取法等方法的精油得率要高。

1.5酶解法輔助水蒸汽蒸餾法

沈丹彤等采用酶解法輔助水蒸汽蒸餾法提取紫枝玫瑰精油，確定了最佳工藝條件：添加果膠酶和纖維素酶的複合酶體係，酶用量3 000 U/g，酶解溫度50℃，酶解pH 5.5，所得精油得率為0.243 9%。采用氣相色譜－質譜(GC－MS)聯用技術進行化學成分分析，Agilent 6890N氣質聯用儀，共檢測出大約100種成分，主要成分是香茅醇和香葉醇。利用酶解輔助水蒸汽蒸餾法提取玫瑰精油，充分發揮了酶法輔助水蒸汽蒸餾法所得精油得率高、有效成分破壞少和提取時間短的優點。

1.6分子蒸餾法

寇偉采用分子蒸餾技術研究蘭州苦水玫瑰的出油率，確定最佳提取工藝：提取溶液為15%的NaCl水溶液，蒸餾時間2 h，蒸餾速度200 mL/h，料液比4∶1，得到高產率、品質優良而且色澤鮮豔的精油。該方法可有效避免溶劑對精油品質的破壞。

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