福建省烏龍茶產區的常見烏龍茶樹(‘水仙’‘肉桂’‘毛蟹’‘梅占’‘黃旦’‘大葉烏龍’)鮮葉中的17種蛋白質氨基酸含量見表1。由表1可知，配方品质烏龍茶中各種氨基酸含量差異顯著；其中，氨基穀氨酸、酸叶树生天冬氨酸和亮氨酸含量較高，面肥含量占總氨基酸含量的对乌的影33.55％～36.59％。選擇含量較高(＞5.0mg儋)的龙茶理特天冬氨酸、穀氨酸、性及响亮氨酸、专用丙氨酸、配方品质甘氨酸、氨基苯丙氨酸、酸叶树生賴氨酸和精氨酸8種氨基酸(占總氨基酸含量的面肥69.24％～71.21％)作為專用配方氨基酸的組份。從8種主要氨基酸的对乌的影含量分別算出各種氨基酸所占比例，從而得到烏龍茶樹的龙茶理特專用配方氨基酸葉麵肥配比為：16％天冬氨酸、24％穀氨酸、14％亮氨酸、10％丙氨酸、9％甘氨酸、9％苯丙氨酸、9％賴氨酸和9％精氨酸。
從表2可見，噴施專用配方氨基酸葉麵肥均提早“鐵觀音”和“本山”的茶樹萌芽時問，4個氨基酸濃度處理問差異不顯著，但與對照差異顯著，萌芽時間提早了3～5d；“鐵觀音”和“本山”的萌芽數分別提高了13.61％～21.70％、13.18％～20.46％。噴施專用配方氨基酸葉麵肥可提高“鐵觀音”和“本山”鮮葉產量，不同氨基酸濃度處理之問差異不顯著，但均顯著高於對照處理，“鐵觀音”和“本山”分別比對照提高了26.16％～35.68％、22.87％～26.12％。因此，茶樹萌芽前噴施專用配方氨基酸葉麵肥，能提早茶樹的萌芽，提高茶芽密度，從而提高茶葉產量。
噴施氨基酸葉麵肥對烏龍茶樹葉片生長起到直接作用，葉麵積大小、葉片厚度和葉片的氣孔密度均發生變化。由表3可知，噴施專用配方氨基酸葉麵肥顯著提高了茶樹氣孔密度；“鐵觀音”的葉麵積、葉片厚度和氣孔密度分別增加了11.70％～21.16％、12.90％～22.58％和9.38％～21.88％，但差異不顯著；“本山”的葉麵積、葉片厚度和氣孔密度分別增加了15.85％～17.73％、18.18％～31.82％和9.72％～20.83％，但差異不顯著。不同濃度氨基酸處理下，葉片形態特征存在差異，1.5g/L處理的葉麵積、葉片厚度和氣孔密度高於其他處理。因此，噴施1.5g/L專用配方氨基酸葉麵肥能增加葉片麵積和葉片厚度，提高氣孔密度，有利於促進氣體交換，提高烏龍茶樹葉片光合作用。
葉綠體是葉片光合作用的主要場所，葉綠素含量決定著葉片光合作用能力。由表4可知，噴施專用配方氨基酸葉麵肥後“鐵觀音”和“本山”茶樹總葉綠素含量，比對照分別提高了17.84％～40.90％、13.02％～33.33％，其中，1.5g/L專用配方氨基酸葉麵肥處理的總葉綠素含量均為最大值。可溶性糖是葉片中光合作用的產物，可溶性糖是構成茶湯濃度和滋味的重要物質，還參與香氣的形成。由表4可知，噴施專用配方氨基酸葉麵肥顯著提高了烏龍茶樹的葉片可溶性糖含量；隨著氨基酸濃度增加，可溶性糖含量有先增加後降低的變化趨勢；1.5g/L處理的可溶性糖含量處於最大值，“鐵觀音”和“本山”分別比對照提高了46.67％和38.74％。茶樹葉片中的蛋白質是茶葉氨基酸的主要來源，蛋白質含量影響著茶葉代謝反應和茶葉品質成分。由表4可知，噴施專用配方氨基酸葉麵肥顯著提高烏龍茶的葉片蛋白質含量；蛋白質含量隨著氨基酸濃度的增加，呈現m先增加後降低的變化；1.5g/L處理的蛋白質含量均處於最大值，“鐵觀音”和“本山”分別比對照提高了33.74％和29.44％。
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