以最佳提取條件進行三次平行試驗，铁皮提得到鐵皮石斛多糖提取得率。石斛驗證試驗得到多糖提取得率為19.01％±0.49％。多糖說明該提取條件具有較好的及抗合理性和可靠性，適用於鐵皮石斛多糖的氧化研究提取。

2、活性鐵皮石斛多糖對DPPH的铁皮提清除能力

如圖1所示，鐵皮石斛多糖對DPPH的石斛清除能力隨濃度的增加而逐漸增大，且量效關係明顯。多糖在濃度為3mg/mL的及抗時候，對DPPH的氧化研究清除能力達到38.83％±0.32％。DPPH清除效果比較理想。活性但與維生素C相比，铁皮提鐵皮石斛多糖對DPPH的石斛清除能力相差較大。

3、多糖鐵皮石斛多糖對超氧陰離子的清除能力

如圖2所示，鐵皮石斛多糖對超氧陰離子自由基具有一定的抑製作用，且其抑製作用隨多糖濃度的增加而增大，且具有明顯的量效關係。在多糖濃度為3mg／mL的時候，對超氧陰離子自由基的清除率達到56.25％±0.60％。但與維生素C相比，鐵皮石斛多糖對超氧陰離子自由基的清除能力較弱。

4、鐵皮石斛多糖對羥基自由基的清除能力

如圖3所示，鐵皮石斛多糖對羥基自由基的清除能力隨濃度的增加而增大，且量效關係明顯。但與維生素C相比，鐵皮石斛多糖對羥基自由基的清除能力較弱。在多糖濃度為3mg／mL的時候，對羥基自由基的清除能力達到56.58％±0.39％。

5、鐵皮石斛多糖的還原能力
 

如圖4所示，鐵皮石斛多糖具有一定的還原能力，在濃度為1mg／mL至3mg／還原能力隨濃度的增加逐漸增強，在3mg／mL時還原能力達到最大。表明其還原能力與多糖濃度具有明顯的量效關係。但相對於維生素C來說，石斛多糖的還原能力相對較弱。

三、結論

采用傳統的水提醇沉法提取鐵皮石斛多糖，正交試驗優化提取方法，得到最佳提取條件為提取時間2h，料液比1:80，提取溫度80℃，提取次數3次。此條件下鐵皮石斛多糖提取得率為19.01％±0.49％。抗氧化實驗結果表明鐵皮石斛多糖對DPPH、超氧陰離子、羥基自由基均具有一定的清除能力，且隨多糖濃度的增加清除能力也逐漸增強，量效關係明顯，在多糖濃度為3mg／mL時，各自由基清除率達到38.83％、56.25％、56.58％。且具有較強的還原能力，表明鐵皮石斛多糖具有較好的抗氧化活性。可以在預防疾病和抗衰老方麵發揮作用，也可以作為保健產品開發的來源。

聲明：本文所用圖片、文字來源《中國食品添加劑》，版權歸原作者所有。如涉及作品內容、版權等問題，請與本網聯係

相關鏈接：鐵皮石斛，維生素C，自由基