四季輪回，新的发展一年又將到來。回顧2024年，趋势全國預製菜產業大大小小的组数制菜事件多不勝數，為讓大家更直觀、据洞更高效了解這一年行業情況，察预产业預製菜寶典特梳理出10組數據，发展一起來回顧2024年中國預製菜行業大事，趋势洞察2025年的组数制菜發展趨勢。

前三季度新增預製菜企業9167家

全國618個縣市重點布局預製菜

據辰智大數據透露，据洞2024年前4個月，察预产业新增預製菜注冊量已超3000家，发展比2022年全年增長數量還多。趋势截至今年9月，新增預製菜相關企業就有9167家，同比增長114.83%，現存預製菜相關企業7萬餘家。

《“鏈”上預製菜·2024中國預製菜產業發展現狀分析報告》統計，目前全國已有618個縣（市、區）重點布局預製菜，呈現出百花齊放的態勢。整體來看，以省級行政區為單位，我國已呈現出“三強多新”的梯隊格局。即山東、四川、廣東分別在預製菜企業數量、產業營收能力、發展生態方麵走在全國前列；河南、江蘇、上海、福建、安徽、湖北、浙江、陝西等地緊隨其後，積極培育後發優勢。

我國預製菜市場規模達1489億美元

年複合增長率約20%

據Satista數據，2024年預製菜全球市場總規模為5466.1億美元，以每年8%以上的速度增長，市場規模巨大且發展穩定。其中，中國市場規模全球最大，達1489億美元；第二是美國，達475.6億美元；第三是英國，達158.3億美元。相關機構數據顯示，國內預製菜滲透率已達12%—18%，預計2030年將增至20%—25%。2023年我國預製菜市場規模約5000億元，而2024年中國預製菜國內市場規模突破6000億元，市場規模年複合增長率約20%，預計2026年中國預製菜國內市場規模將達10720億。

百強基地產值均過億

9個基地產值超100億

今年12月，賽迪顧問消費經濟研究中心發布《2024預製菜產業基地百強研究》報告，入選全國百強基地呈現區域分布不均特征，其中東部地區50個、中部地區30個、西部地區16個、東北地區4個。此外，全國預製菜產業基地的產值呈金字塔形分布，產值100億元以上的基地有9個，產值50億元-100億元的基地有18個，產值20億元-50億元的基地為28個，產值20億元以下的基地最多，共計45個。此外，入選基地百強數量前三的省份分別為福建、山東、廣東，擁有基地數量分別為15個、13個、12個。

食品“團標”占比91.3%

全國25個省區出台省級“地標”

截至2024年08月30日，“食品標法數據”顯示，除企業標準外，標準類型主要包括行業標準、食品安全地方標準、地方標準和團體標準，其中團體標準占整體的91.3%；地方標準占整體的7.8%；行業標準和食品安全地方標準分別占整體的0.6%和0.3%。由此可以看出：目前工業化菜肴領域，團體標準占據了絕對主導地位，其次是地方標準。

據不完全統計，從省級層麵看，目前已有廣東、湖南、湖北、寧夏、江蘇、山西、山東、河南、福建、內蒙古等25個省區出台了預製菜高質量發展相關的政策文件。部分地方因地製宜發布了預製菜地方標準，如江西省、遼寧省大連市、陝西省鹹陽市等地製定《預製菜冷鏈運輸配送管理規範》《海鮮預製菜產業園區建設指南》《預製菜配送技術規範》等相關地方標準26項，服務和規範預製菜產業發展。此外，“十四五”以來，工業和信息化部先後製定了《方便菜肴》等6項預製菜相關行業標準計劃。

已婚選購預製菜占比74%

49.50%家長同意預製菜進校園

根據京東數據，2023年，在京東超市預製菜用戶中，二線及以上城市用戶占比67%，家庭用戶占比76%。從購買人群來看，女性占比55%、已婚占比74%，21-30歲的年輕化及單身人群增長趨勢明顯。

艾媒谘詢數據顯示，在2024年中國家長對預製菜進校園的看法中，49.50%家長會選擇同意，製作過程更方便，能提高飯堂工作效率；33.38%家長會選擇中立；17.12%家長會選擇反對，相對現製菜，預製菜的營養等問題無法保障，不應成為孩子的主流飲食。

即熱類預製菜占比67.24%

預製菜相關專利申請達1042條

艾媒谘詢數據顯示，2024年中國消費者購買的預製菜種類中，即熱類（速凍食品、烤箱食品等）位列第一，占比為67.24%，即烹類和即食類位列第二、第三，占比分別為53.61%和50.31%。

天眼查數據顯示，截至目前，預製菜相關的專利申請共為1042條，其中實用新型專利占比50%，達到其他三項專利申請數量的總和，其次發明公布專利占比37%。

105家上市企業總市值達1.24萬億元

格力電器、國聯水產加投30億元布局預製菜

為搶抓萬億預製菜賽道份額，上百家上市“聞香”布局。據資產信息的《2024年預製菜行業研究報告》顯示，截至2024年8月5日，中國預製菜行業已有105家上市公司，總市值達1.24萬億元，占A股總市值的1.66%。在眾多參與者中，市值排名前五的企業分別是格力電器、金龍魚、溫氏股份、通威股份和雙匯發展。這些企業在各自的領域內具有顯著的市場影響力和競爭優勢。

同時，預製菜行業也吸引了大量投資。如格力電器投資20億，創建首條預製菜全流程自動化生產線。國聯水產通過定增募資10億元，用於預製菜產能擴張。山東省首隻預製菜產業基金出爐，總規模30億元，首期10億元。粵黔生鮮數智生態港項目活動投資約16.5億元在順德打造預製菜產業集群，實現“黔貨出山”“粵貨入黔”。

出口水產品備案手續縮短為7天

1500億元水產預製菜市場迎利好

據湛江海關消息，今年前三季度，廣東湛江、茂名兩市水產預製菜出口30.4億元，增長18.8%，羅非魚類預製菜出口增長25.2%，位居全國前列。海關相關部門簡化出口水產品原料養殖場備案手續，檢測時間由原來的15天左右縮短為7天左右，支持打造茂名“一桌菜”和湛江“兩魚一蝦”等特色預製菜品牌。

據紅餐產業研究院精準測算，從2019年至2023年的水產預製菜市場規模複合年增長率更是達到18.1%。在供需兩端的共同推動下，預計2024年我國水產預製菜市場規模將順利突破1500億元。水產預製菜是我國最先出海的品類之一，海關相關部門簡化出口水產品原料養殖場備案手續，將大大助力各大企業搶占全球水產預製菜“藍海”市場。

“預製菜第一會”簽約金額超16億元

為全球十多個國家搭建起國際平台

今年3月，被譽為預製菜“第一會”的第二屆中國國際（佛山）預製菜產業大會再落地順德，現場觀展約11萬人次，全網瀏覽量破億，關注人次累計超5000萬，現場交易、簽約金額超16億元。

本次活動還發布了三大基金，總規模達31億元，將為順德預製菜產業發展注入金融活水。同時，活動吸引了來自全球十多個國家（地區）的客商，以及全國20多個省份的超千家預製菜全產業鏈企業與采購商，為全國乃至全球預製菜產業的交流與合作提供了重要的國際平台。

廣東作為預製菜產業的主力軍，在搭建國際平台的作用上尤為突出。例如，作為世界美食之都的順德，發揮城市影響力，邀請全球預製菜全產業鏈相關企業，共同打造了永不落幕的“預製菜廣交會”，為推進預製菜產業高質量發展注入新質生產力。

2024春節檔預製菜搜索最高增長20餘倍

電商平台相繼布局2025年“年貨節”

節假日是預製菜的消費高峰期。根據艾媒谘詢和淘寶數據顯示顯示，2024年貨節期間，“預製菜”“半成品年夜飯”等關鍵詞的搜索量環比最高增長20餘倍，淘寶直播間預製菜成交額增長148%，超一半的消費者購買預製菜作為自己家庭的年夜飯。同期京東、抖音平台上，佛跳牆、北京烤鴨等銷量也較平時翻了數倍。京東超市稱，預製菜銷售有顯著時令差異，春節、端午、中秋期間，佛跳牆、花膠雞、烤鴨等銷量會爆發性增長；國慶、五一等出遊季，麻辣海鮮、小龍蝦等產品走俏。

2024年1月，主流電商平台預製年菜銷售額突破1億元，環比上漲120.5%，1月線上共售賣超50000種不同菜品。7月，《國務院關於促進服務消費高質量發展的意見》國發〔2024〕18號發布，從七個方麵提出了20條措施，優化和擴大服務供給，釋放服務消費潛力。春節作為全年最重要的節日之一，也是企業預製菜爭奪銷量的好時機。

整理：南方農村報記者 溫誌勇