由於近年來土壤和水資源環境中有損人體健康的有机营养物質越來越多，加之化肥、食品食品上添加劑與藥物等在家禽家畜養殖、普通農副產品加工和種植過程中的安全頻繁使用，讓各界高度關注通過食品日常攝入的差异營養元素、化學成分與有害物質給人體帶來的有机营养最終影響，希望通過對食用各種食品帶來的食品食品上積極作用與負麵後果進行量化的分析和權衡，合理選擇膳食並從保證營養和減少有害物質攝入兩個方麵，普通維持正常的安全身體機能和保持身體健康。因此針對目前興起的差异有機食品，科研機構、有机营养媒體以及營養學領域的食品食品上人士進行了大量分析和研究，在評價其營養、普通經濟性與安全性的安全同時，為公眾提供了各方麵的差异專業建議。

1 食品生產要求的差異

隨著現代食品生產技術和加工工藝的複雜化，旨在保障食用安全和評價產品品質的相關法律法規和監督檢驗標準體係也在不斷完善，由此在食品領域也產生了很多新的概念，有機食品就是其中之一。相比於市麵上采用普通方式生產和加工的食品，有機食品的生產技術、加工工藝以及檢驗標準更加嚴苛。尤其是對植物性食品的種植環境、化學製劑的使用有非常明確的要求，原則上來講有機農產品是在具有完整生態功能、無汙染和不使用化學助劑的條件下培育和再加工的。而從事有機食品生產和市場供應的企業或個人，需要通過相關部門的資質審核、獲得產品認證並且按照相關規範進行生產運營。此外，在有機食品的流通環節，還需要按照相關標準使用規範化的標識，以便消費者辨識購買以及監管部門的抽查檢驗，並且在出現質量問題時能夠追溯產品產地等信息。因此有機食品生產流通的各個環節都有相對嚴格的監管，人們傾向於認為其營養價值和使用安全更有保障，所以為了追求更加健康的生活方式，在有條件的情況下會優先采購有機食品。

2 有機食品營養成分特征

由於在有機食品生產和加工過程中，嚴格限製人工合成的促生長、防治病害等方麵化學藥劑的使用，因此無論是植物性還是動物性有機食品，與同類普通食品的生長周期、環境條件、養分供應和管理方式等存在差異，使得單位重量的有機食品中所含有的各種營養元素的含量、比例以及構成都與普通食品有所區別。因此從滿足日常營養需求和有利於人體健康的視角分析，進食有機食品比普通食品更加有益。

2.1 人體必需的主要營養成分含量相對較高

食品營養檢測與分析實驗數據顯示，有機食品中維持人體正常機能與對健康有關鍵影響的幾大營養成分含量偏高。首先做為能量主要來源的穀物食品，其澱粉與蛋白質含量均高於普通食品至少一個百分點，說明以相同數量穀物有機食品替代普通食品，理論上能夠獲得更多能量和蛋白質。

2.2 富含有保健作用的微量元素與化學成分

由於有機食品生長於具有完整生態功能的相對自然的條件下，因此其微量元素和天然化學成分種類更多樣，不僅能夠更好的滿足人體健康需求，還有抗氧化與延緩身體機能下降的作用。尤其是有機果蔬中，食用相同分量的有機產品，能夠讓人體獲得更豐富的微量元素與具有保健功能的物質。因此在人們食品消費量有限的前提下，選擇有機食品顯然更有利於維持機體活力。

3 有機食品的安全性

在目前經濟條件與食品市場供應充足的情況下，安全性相比營養問題受到公眾更加強烈的關注。影響食用安全的最重要因素來自動植物食品的生長環境和加工過程，而有機食品的生產理念與相關標準設計，正是基於保障食品不會受到環境土壤、水質以及人為施加的合成藥劑、肥料等的汙染，因此安全性是有機食品最為突出的優點。

4 生長於無汙染環境

按照有機食品的認證標準與相關技術規範，獲得相應標識並允許進入流通環節的有機食品，是在確認重金屬等各類有害物質含量達到要求的環境中生長的，並且在管理和深加工等過程中，不使用標準所列各類工合成化學藥劑、肥料與食品添加劑等，也沒有轉基因等安全性尚未得到認可的技術介入。因此有機食品在實驗室檢測過程中幾乎沒有各項安全指標超標問題，而且其常見重金屬含量、有機硝酸鹽含量隻有普通食品的一半。而重金屬會由於不斷積累而損害人體機能，因此其在有機食品中含量減半的意義十分重大。此外，普通食品中大量有機硝酸鹽則主要來源於化肥，在特定條件下，極易轉化為有害的亞硝酸鹽，因此在這一方麵來講食用有機食品也更加安全基礎。

目前，全國煙草行業為約55萬職工提供崗位，且就業形勢穩中向好。中國的卷煙消費量超過40個國家的總和，每年消費共計2萬億支卷煙。由此觀之，煙草行業每年提交給國家的稅收體量十分可觀，可謂是國民經濟的支柱產業。

4.2 助力脫貧攻堅

煙草行業在帶動經濟增長的同時，也致力於精準脫貧工作。中國煙葉產區主要分布在貴州、雲南、四川等“老、少、邊、窮”地區，由於煙草市場龐大的需求量，種植煙草對於經濟滯後地區群眾的創收至關重要。2018年，中國煙農種煙總收入550億元，戶均5.4萬元，幫助4.1萬戶貧困煙農實現脫貧。不可否認，煙草行業不僅開辟了煙區農民致富道路，也推進了鄉村振興戰略。

4.3 激發市場潛力

煙草行業在不斷保量提質的同時，也深入挖掘內部驅動力，通過鍛造其與旅遊業的產業綜合體，構建出了以煙草消費為基礎、以服務質量為口碑的全新商業模式。2018年上半年，赴四川遊覽的旅客約2800萬人次就地購煙，其消費結構高於本地居民。當把煙草流行簡單化為一個公害事件，禁煙行動就會有所阻礙，知易行難。

5 煙草：應用型研究的“引領者”

隨著現代提純技術的成熟，以煙草為原料，將其轉化為科學研究的工具、造福人類社會和生態環境的資源是煙草行業改革轉型的必由之路。

5.1 農用生態價值

煙草在農藥生產中起主要作用的組分是煙堿，能夠作用於昆蟲神經係統中的煙堿型乙酰膽堿受體（nicotine acetylcholine receptor，nAChR），表現出極為強大的親和力。正因如此，以硫酸煙堿為主的植物源性殺蟲劑被廣泛應用於農業生產當中。而在農業生產過程中，人工合成的新煙堿類殺蟲劑依其成本低廉、作用廣譜的優勢，逐步取代了植物源性殺蟲劑。由此人們不再青睞於新煙堿類殺蟲劑的使用，而是呼籲植物源性農藥的回歸，這已經成為現下農業生產、科學防治的熱點。

5.2 基礎研究價值

在煙葉生產、加工過程中，約有1/4的煙葉、煙莖和煙杆等下腳料不能用於煙草製品生產。為控製資源浪費和環境汙染，煙草廢棄物的綜合利用已漸入佳境，在科研方麵也有所涉獵。因此，我們需要肯定的是，煙草在農業、製藥、科研等領域的應用已經嶄露頭角。煙草潛在價值的發掘、研究應該引起更多人的重視，而以杜絕煙草使用為目的的禁煙行動就顯得過於極端了。

6 結 論

相信，國家一定能站在最宏觀的角度，全方位、多層次、立體化地去解讀煙草流行的實質，為理性控煙注入新的內涵。當然，控煙行動需要公眾並肩作戰，構建人類命運共同體，貫徹落實國家方針政策，全麵控煙的目標終有一日會達成。

聲明：本文所用圖片、文字來源《食品安全導刊》，版權歸原作者所有。如涉及作品內容、版權等問題，請與本網聯係

相關鏈接：氧化，硝酸，乙酰膽堿