對11個樣點22個茉莉花樣本的揮發性組分進行固相微萃取後再進行GC.MS檢測，共檢測到381個峰，横县花香對比數據庫得到可鑒定名稱的不同組分242種。將同一采樣點2個茉莉花檢測結果的地域平均值作為該點茉莉花香氣組分的相對含量，通過降維分析對每個樣點茉莉花香氣組分進行主成分分析，茉莉得到第一主成分(PCI)和第二主成分(PC2)。气组從圖1可看出，分含1、量分4、广西5、横县花香8和10號樣點(分別對應雲表、不同橫州、地域蓮塘、茉莉雲表和校椅鎮)茉莉花的气组香氣組分與其他樣點差異較明顯而其他樣點茉莉花的香氣組分差異較小。其中，分含4和11號樣點(分別對應橫州和校椅鎮)茉莉花香氣組分的相似度總體上更高，且與其他樣點茉莉花香氣組分差異更明顯，而這2個采樣點在地理位置上距離較近(表1)；7和10號樣點茉莉花的香氣組分差異較小，但在地理位置上距離較遠(表1)。說明采樣點位置和基礎土壤性質對茉莉花香氣組分影響不明顯。從表1可看出，茉莉花種植區域土壤有機質含量均較高(10.0g／kg及以上)。因此，推測茉莉花適宜在有機質含量高的土壤中生長，且香氣組分差異可能更多取決於不同區域地塊的管理措施，如施肥和灌溉等。
由表2可知，不同種植區域茉莉花香氣組分相對含量排名前50位的化合物種類主要屬於醇類、酯類、醛類、酮類、酸類、烯烴類和其他類等七大類。在醇類化合物中，芳樟醇的相對含量最高(12.06)，但不同采樣點茉莉花的芳樟醇相對含量存在較大差異(4.10～23.01)，其中，4、8和11號樣點茉莉花的芳樟醇相對含量均超過20.00，高於其他樣點茉莉花，且在取樣空間位置上更靠近(表1)；在平均相對含量排名前50位的化合物中，1、2和5號樣點茉莉花的醇類化合物相對含量總量較低，分別為12.98、13.85和11.43；各樣點茉莉花香氣組分中酯類化合物相對含量的總量均較低，僅1.92～4.43，且樣點問差異較小；醛類化合物和酮類化合物的種類和相對含量均較高，其中(E)-2-己烯醛和苯甲醛的相對含量均較高，如5號樣點茉莉花中(E)-2-己烯醛相對含量為29.35，11號樣點的苯甲醛相對含量為8.88，分別為最低相對含量的3.4和2.3倍；各樣點茉莉花香氣組分中醛類化合物總量為19.51～44.41，在七大類香氣組分化合物中最高；酮類化合物相對含量較穩定，總相對含量在5.91～8.27，且各樣點問差異較小；烷烴類化合中11號樣點的相對含量較其他樣點高，其中(E)-4，8-二甲基壬-1，3，7，三烯和八甲基環四矽氧烷為主要烷烴類香氣組分，相對含量分別為2.58和2.41；在檢測到的前50種香氣物質中，1號樣點的總相對含量隻有51.57，11號樣點的總相對含量最高，為94.54，約為1號樣點的1.8倍；其他樣點茉莉花主要香氣組分的相對總含量在64.93～82.72之間，差異較小，其中3、4、9、10和11號樣點茉莉花的香氣組分總相對含量高於平均水平，說明雲表、橫州、馬嶺和校椅鎮茉莉花的香氣組分含量豐富，茉莉花品質較高，尤其以橫州和校椅鎮的品質更佳。
聲明：本文所用圖片、文字來源《西南農業學報》，版權歸原作者所有。如涉及作品內容、版權等問題，請與本網聯係
相關鏈接：茉莉花，芳樟醇，-2-己烯醛
