8月30日，廣東省食品行業協會釀酒專業委員會理事會暨廣東酒業高質量發展研討會在廣州越秀召開。炉广

本次會議由廣東省食品行業協會、业高研讨《食經》雜誌主辦，质量州召會議圍繞新一屆理事會成員與省食協專家委員會釀酒專家名單的发展誕生、討論總結省食協釀酒專業委員會工作思路以及麵向廣東酒業未來的名酿5個專題研討報告展開，為2024下半年的酒专家名“全國酒體設計師、評酒師（白酒）大賽廣東賽區選拔賽”打下堅實基礎。单出东酒

廣東酒業是全國酒市的風向標

廣東省長期是國內酒類消費第一大省，是业高研讨中國酒市的重要風向標。數據顯示，质量州召2023年廣東省酒類銷售收入約為614億元，发展同比增長4.95%。名酿廣東白酒高端市場份額向強勢品牌集中的趨勢在提速，市場分化加劇，其中醬酒發展勢頭轉向平緩態勢，米香、清香勢頭良好，濃香壓力較大。當前，廣東酒行業市場競爭加劇，消費主力逐漸發生變化，導致高度酒、高價酒產品銷量降低。

麵對嚴峻壓力，廣東酒企不斷推陳出新。九江酒廠大膽開展產品風格創新，成為全國唯一一個具有采用半固態、半液態發酵工藝生產白酒的純糧發酵標誌認證產品的酒企；石灣酒廠則推出清雅型白酒，遵循“野生菌種，陶缸洞藏”的清雅白酒釀製古法，融合多種藥食兩用中草藥配方培育成小曲作為核心糖化發酵劑；順德酒廠則在原料上做文章，紅荔紅米酒甄選羅定萬南核心原糧產區紅米，天然泉水灌溉的當季新鮮水稻，入選國家地理標誌保護產品。

專家名單出爐，集體亮相風采擔當

釀酒專家是酒業關鍵一環，是消費者與美酒的橋梁，可強化消費者對產品品質與價值的信任。為促進廣東酒業發展，本次大會通過成立釀酒專業委員會理事會的決議，同意何鬆貴同誌任理事長等共17位理事會成員的任職決定。

廣東省食協釀酒專委會理事長何鬆貴。

“釀酒專家是品質的守護者，是美酒的傳遞者，更是文化的傳播者”廣東省食協釀酒專委會理事長、九江酒廠副總經理何鬆貴在廣東酒業高質量研討會中提道。

釀酒專業委員會主要任務之一是發掘、培養省內酒業專家和人才種子，開展職業技能培訓，提高從業人員技能，為行業可持續發展提供人才支持。經過所在單位推薦、省食協釀酒專業委員會資格審核、省食協專家委員會研究決定，聘請趙誌勇、何鬆貴、吳楚森、衛高利等33名同誌為省食協專家委員會釀酒專家。

廣東省食品行業協會釀酒專業委員會主任委員趙誌勇和與會嘉賓交談。

專家齊聚，探討釀酒工藝

廣東酒行業競爭加劇，釀酒專業委員會也將凝聚協會與企業的力量，共推酒業高質量發展。釀酒專業委員會秘書長劉荔琛表示，2024年釀酒專業委員會將以兩項工作為重點工作。

釀酒專業委員會秘書長劉荔琛致辭。

一是備戰中國食品工業協會主辦的“全國行業職業技能竟賽一一酒體設計師（白酒）大賽”，廣東省食品行業協會經征詢中食協意見，將於9月下旬舉辦廣東賽區選拔賽，同時在舉辦選拔賽的過程中對入庫的釀酒專家進行培訓、提高，擴充省食協白酒評委隊伍；二是組織廣東參會團參加擬於11月中下旬在廣西河池召開的“第五屆中國白酒中南核心產區高質量發展大會”，加強與各地白酒強企學習與交流，促進區域性優勢企業交流與合作。

中國食品工業協會科技質量部副主任梁晉鄂講解比賽細則。

中國食品工業協會科技質量部副主任梁晉鄂為全體嘉賓講解第一屆“全國行業技能競賽——酒體設計師（白酒）大賽規則”，從比賽項目、評分標準、選手操作指導與細節、獎懲製度等方麵為這一國家級賽事預熱。《關於舉辦“2024年全國行業職業技能競賽一一酒體設計師（白酒）大賽”》文件指出，在總決賽中成績優異的選手將獲得“全國技術能手”稱號以及職稱晉升與行業獎勵的機會。“此屆大賽廣東賽區共有4個決賽名額，各位同誌需全力以赴、抓住機遇。”梁晉鄂說。

廣東省食品工業研究所董事長馮誌強介紹行業標準。

華南理工大學食品生物工程研究所研究員趙海鋒教授講解微生物發酵技術。

會上，各大專家學者就行業標準、釀酒技術、酒業品牌建設、包裝與設計等方麵展開探討與分享，共商廣東酒業高質量發展。

采寫：南方農村報記者 嚴秋璠