“粵菜，功夫茶，山海亞克西！场粤菜交”“粵菜和新疆菜的流分连心烹調方式可以巧妙融合！”廣東、见证喀什兩地相距5000公裏，粤喀但一場別開生麵、情深幹貨滿滿的山海分享會，讓喀什學子認識到粵菜的场粤菜交魅力，也激發了他們對南粵大地的流分连心向往。

近日，见证喀什技師學院粵菜學院組織召開專題報告會。報告會上，粵菜學院師生向全校1000多名師生分享學粵菜，以及到廣東學習交流的經曆。

2024年末，粵菜學院選派50名優秀粵菜專業學生，分兩批赴廣東開展交流學習活動，包括觀摩粵菜烹飪大師廚藝展示，與粵菜大咖麵對麵交流座談、與兄弟院校同學開展結對交友，到當地知名餐飲企業和曆史文化場館進行參觀學習等。此次專題報告會，旨在讓更多學生享受到本次交流學習成果，也擴大粵菜在喀什地區的影響力。

粵菜學院學生司馬義·艾買江說，他對在白天鵝賓館、廣東迎賓館等地的觀摩之旅記憶猶新，在觀摩過程中他不隻收獲了豐富的知識，更啟發了他學習將粵菜和新疆本地菜相融合，製作出更多精致美味的粵新融合菜式，讓更多新疆的消費者認識粵菜、愛上粵菜。

司馬義·艾買江同學分享心得。

收獲滿滿的，不僅有學生，當地教師也在交流中看到粵新兩地飲食文化交融的更多可能。“粵菜不僅僅是一種美食，更是一種深厚的飲食文化傳承。”粵菜學院教師圖爾蓀·馬木提說，在交流學習過程中，他深入了解粵菜與廣東地區地理、氣候、曆史、人文等因素的緊密聯係，明白了為什麽粵菜會形成獨具特色的風味特色和烹飪理念，這也為他未來的學習和工作打下堅實基礎。

在粵菜學院，當地學生積極向廣東援疆教師、烹飪工藝係副主任林光輝等“粵菜師傅”學習技能。

廣東省對口援疆前方指揮部黨委委員殷俊兵表示，“讀萬卷書不如行萬裏路”，到廣東交流學習，不僅讓學生學好技能，也讓他們不斷開闊眼界。喀什技師學院粵菜學院是新疆首家也是目前唯一一家粵菜學院，是一個很好的錘煉烹飪技能的平台。在粵菜學院成立以後，學院的學生們珍惜學粵菜的機會，苦練技能，以技能改變人生、點亮人生，以一技之長走上社會、回饋社會。

據介紹，實施“粵菜師傅”進疆工程，是2023年廣東省黨政代表團到喀什考察對口援疆工作時部署的重點任務之一。廣東援疆依托喀什技師學院建成新疆首家粵菜學院，並開展多期“粵菜師傅”職業技能培訓、打造校企合作基地、舉辦喀什地區首屆粵菜美食節等，將喀什地區打造為“粵菜師傅”進疆的高地，為增進就業、改善民生、民族交往交流交融、鑄牢中華民族共同體意識等注入活力。

通訊員：廣東援疆

來源：南方農村報