2.3 益生菌在替代抗生素上的生物饲料少抗生素使用應用
2.3.１ 益生菌在豬飼糧中替代抗生素的應用研究
益生菌被認為在提高斷奶仔豬生長性能和腸道健康的機製方麵發揮著重要作用，但益生菌作為抗生素替代物在斷奶仔豬飼糧中應用效果的及其技术进展研究結果不盡相同。例如，替代部分研究表明，和减飼糧中添加乳酸菌或酵母培物可顯著提高斷奶仔豬的研究腸道健康、生長性能、生物饲料少抗生素使用幹物質消化率等，及其技术进展減少仔豬斷奶腹瀉；但也有研究表明飼糧中添加益生菌對斷奶仔豬的替代生長性能無顯著影響。這可能與各項研究中所添加益生菌的和减種類、添加劑量以及動物的研究飼養環境不同有關。
此外，生物饲料少抗生素使用有研究顯示，及其技术进展與斷奶前添加植物乳杆菌(LactobaciLLuspLanta⁃ruｍ)相比，替代仔豬斷奶期間添加植物乳杆菌可顯著提高仔豬回腸食糜中乳酸含量和結腸中丁酸產生菌數量，和减說明飼糧中益生菌的研究添加時間對於其在養豬生產中的應用效果也具有重要的影響。不同益生菌菌株對斷奶仔豬消化道產生的影響也不同，羊角菌或發酵益生菌產品作為飼料添加劑對斷奶仔豬的生長性能、消化率和腸道健康具有有益的影響。丁酸梭菌(cLostridiuｍbutｙricuｍ)和芽孢杆菌為基礎的益生菌，可調節斷奶仔豬結腸微生物群落，增強生長性能和回腸完整性，改善腸道細胞凋亡，改變微生物－內髒－腦軸相關的神經遞質和免疫應答。使用乳杆菌添加到飼糧中可以減輕輪狀病毒和大腸杆菌引起的斷奶腹瀉，可能是通過增強免疫介導的保護機製。
益生菌在母豬生產中同樣有著不可忽視的作用，在妊娠母豬飼糧中添加益生菌，可顯著增加母豬采食量，提高仔豬斷奶重和仔豬存活率，改善母豬便秘。 此外，將屎腸球菌添加在母豬及仔豬飼糧中，可減少致病菌在仔豬腸道中的定植，減少大腸杆菌感染，從而降低仔豬腹瀉的發生。
在生長育肥豬的飼糧中添加益生菌(乳酸菌、酵母菌和芽孢杆菌等)可以對養分消化率產生積極的影響，在一定程度上提高平均日采食量、平均日增重和飼料轉化率，促進育肥豬更加快速健康地發育、生長，提高增重速度。另外，也有報道稱，益生菌可提高肥育豬的抗氧化應激能力和免疫性能，提高胴體品質，減少糞便氨氣和總硫醇排放量。生產中在飼糧中添加益生菌在改善料重比的同時降低飼料成本，增加經濟收益。
2.3.2 益生菌在家禽飼糧中替代抗生素的應用研究
近年來由於減少家禽產品中抗生素的殘留和耐藥性產生的需要，綠色、安全、環保的益生菌逐漸在家禽養殖業得到了廣泛的應用。多種益生菌，如羅伊氏乳杆菌(LactobaciLLusreuteri)、唾液乳杆菌(LactobaciLLussaLivarius)、酵母菌和枯草芽孢杆菌(baciLLussubtiLis)可顯著提高肉雞的體重和飼料轉化效率，降低死亡率。但也有部分研究結果顯示添加益生菌對肉雞生長性能無顯著影響。益生菌對家禽的益生效應與益生菌的添加劑量有關，且較高劑量益生菌組並不能總獲得最佳的生產性能。飼糧中添加益生菌可顯著提高肉雞的生長性能和免疫器官指數，降低血脂和膽固醇水平。值得注意的是，應依據不同益生菌對不同品種、性別和生長階段肉雞調控優勢的不同，對益生菌進行合理複配，並對組合模式進行適當優化。不同的益生菌組合、不同添加量、有效菌含量、肉雞的日齡等均會造成使用效果的不同，對益生菌的穩定性有一定的威脅。飼養肉雞的環境溫度和濕度會對益生菌的增重效果造成影響，同時益生菌也可以緩解環境造成的應激。
根據肉雞品種、益生菌的效果、環境的不同，益生菌對肉雞的影響也不同，因此肉雞在不同飼養階段使用益生菌效果也不盡相同。一般來說，在幼雞飼糧中使用益生菌可以起到很好的免疫效果，益生菌對幼雞的促生長作用較好，益生菌可在新孵出的肉雞的腸道中以一種禁止沙門氏菌定植的方式形成。益生菌的添加和飼喂方式對其益生作用也會產生影響，例如，有研究分別將乳酸菌製劑經飲水添加或拌料發酵後飼喂肉雞，結果顯示，乳酸菌拌料發酵組肉雞生長性能和免疫功能高於乳酸菌飲水添加組，且雛雞盲腸乳酸杆菌數量顯著增加，盲腸內容物中氨濃度顯著降低。在蛋雞飼糧中添加益生菌，同樣有利於蛋雞的生產性能。如糞鏈球菌可以提高蛋重和蛋白的質量。混合幹酪乳杆菌和嗜酸乳杆菌可以提高飼料轉化率。枯草芽孢杆菌對蛋雞生產性能、腸道形態、免疫功能均有改善作用。
2.3.3 益生菌在反芻動物飼糧中替代抗生素的應用研究
新生反芻動物的胃腸道是無菌的，出生後受環境以及飼糧影響，幼齡反芻動物腸道菌群呈高度動態變化，此時由於腸道微生態係統極不穩定，容易導致病原微生物定植，引起呼吸道疾病、腹瀉等。幼齡反芻動物飼糧中添加微生態製劑可幫助其建立和維持正常的胃腸道微生態係統，促進消化器官發育，提高飼料消化率，從而減輕營養性腹瀉。益生菌在幼齡反芻動物瘤胃中可代謝產生乙酸、丙酸、二氧化碳和過氧化氫等代謝產物，不僅可降低瘤胃pH，還可作為糖異生的前體物質供能，對幼齡反芻動物的生長和健康具有重要影響。
由於反芻動物瘤胃菌群組成的多樣性和複雜性，實際生產中應更多地考慮添加複合益生菌來發揮微生態製劑更大的作用效果。複合益生菌在使用過程中也需考慮益生菌間的相互協同或拮抗作用，優化不同益生菌之間的配比，從而達到最佳的使用效果，彌補單一菌劑的作用缺陷。不同複合益生菌對不同動物產生的效果不同，如由植物乳杆菌、酵母菌組成的複合益生菌可提高舍飼山羊血清中免疫球蛋白含量，改善抗氧化功能，並具有提高其育肥性能的趨勢。適量添加複合益生菌對綿羊瘤胃發酵具有一定的促進作用，能夠提高綿羊幹物質降解率和產氣量，促進氨氮產生，同時使pH保持在正常範圍內。奶牛飼糧中添加複合益生菌可改善瘤胃發酵環境，提高瘤胃內纖維素酶活性。飼糧中添加寡糖和複合益生菌可提高育成牛生長性能、免疫功能和抗氧化性能，同時可以降低氨氣的排放，淨化養殖環境。
2.3.４ 益生菌在水產動物飼料中替代抗生素的應用研究
益生菌在水產動物養殖中具有淨化水質、預防疾病和促進水產動物生長等作用，由於其安全、環保、無抗性，是抗生素的理想替代品，具有重要的研究價值和廣闊的應用前景。其作用機理主要包括：首先，益生菌可通過氧化、硝化、反硝化、硫化、解硫和固氮作用，降低水體中氨氮、亞硝氨和硫化氫等有害物質的含量，同時，也可降解水產動物排泄物、殘餘的餌料以及動植物殘骸等，進而起到改善養殖水質的作用；其次，對環境適應能力較強的益生菌在水體中可大量增殖，進入水產動物腸道後可通過與病原菌競爭附著位點，從而起到抑製病原菌生長和維持腸道微生態平衡的作用；再者，益生菌與腸道中的免疫係統互作，可提高淋巴細胞和吞噬細胞活性，增強水產動物免疫和抗病力；最後，益生菌也可通過影響水產動物腸道通透性和腸道神經係統等，調控宿主脂肪組織代謝和沉積，從而達到增重增產的效果。
水產養殖中常用益生菌類型主要有沼澤紅假單胞菌(rHodopseudoｍonaspaLustris)、枯草芽孢杆菌、酵母菌和乳酸菌等。沼澤紅假單胞菌是光合細菌的一種代表菌，在厭氧光照或好氧黑暗環境中，可利用有機物、硫化物、氨氮等進行光合作用；其對水體中氨氮物質的降解能力較強，但在水產養殖中無法單獨分解餌料、排泄物、浮遊生物殘體等大分子有機物。沼澤紅假單胞菌體內富含蛋白質、多種維生素和輔酶Ｑ等生理活性物質，將其添加到魚餌料中可顯著增加魚類消化吸收、免疫功能和生長性能。枯草芽孢杆菌具有耐高溫、耐酸堿、耐防腐劑等抗逆特性，在粉狀製劑加工過程中具有易存活和便於儲藏的特點。
此外，枯草芽孢杆菌具有分泌蛋白酶、澱粉酶和脂肪酶等多種酶類的功能，且可分泌脂肽類、肽類和磷脂類等多種抑菌物質，不僅可抑製真菌、細菌和病原體的生長，從而維持其腸道微生態健康和平衡，還可提高水生動物的飼料利用效率。
枯草芽孢杆菌能夠降解和直接利用水體中的硝酸鹽與亞硝酸鹽，具有改善水質的作用。然而，需要注意的是，當飼料含水量較高時，易造成枯草芽孢杆菌孢子的萌發，從而導致菌種失活。乳酸菌是健康人體、動物腸道存在的主要優勢菌群，對機體的免疫係統、應激反應、營養狀態等具有重要調控作用。乳酸菌可在水生動物腸道內大量繁殖，降低腸道環境pH，從而抑製大腸杆菌、沙門氏菌等有害菌在腸道內的定植和生長。酵母菌是一種以芽殖為主的專性或兼性厭氧型真菌，酵母菌富含蛋白質、核酸、b族維生素、礦物質等多種營養物質，不僅可提高水產動物的消化率，還有助於促進動物腸道有益菌的增殖，起到抗菌消炎、抗腫瘤、抗病毒等作用。
2.3.５ 益生菌作為抗生素替代品的注意事項
在使用益生菌作為抗生素替代物應用到動物飼糧中時，首先，需注意對使用菌株的益生作用和效果進行係統評價，包括在普通飼養環境和生理特征下，同時也應注意評價在極端和應激條件下益生菌的使用效果。其次，不同益生菌調節腸道菌群組成和腸道健康以及機體免疫功能的機製仍需深入研究，有助於更精準和定向的選擇特定益生菌或益生菌組合，提高益生菌對動物的益生作用。再者，不同品種的動物，或同一品種不同階段，甚至同一品種不同個體之間，其對益生菌的響應可能不同；多種益生菌複合，包括同一種屬的不同益生菌菌株或不同種屬的益生菌的組合，可能更好地發揮其益生作用。最後，益生菌飼喂的方式也會對其使用效果產生影響，例如一些益生菌株更適宜添加到幹料中飼喂給動物，因為其較難抗衡飼料生產過程中各種化學和物理條件的變化。
3 小結與展望
當前，我國生物飼料產業雖有一定的市場布局，但較大比例的技術尚處在高校及科研院所的實驗室研發階段，我國必須重視發展“產－學－研－用”結合路線，將科研和產業無縫結合。今後我國需要構建國內生物飼料學術體係，研究生物飼料生物學效價評價指標，建立發酵飼料基礎營養和抗營養指標數據庫，深入研究發酵飼料優勢和作用機理，製定相關產品標準規範產品質量，開展生物飼料質量安全實施動態預警監測，指導和推動產業健康和可持續發展。未來發酵飼料和微生物飼料添加劑將在飼料禁抗、養殖減抗和動物高效高品質飼養等方麵發揮重要作用。
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