臨近中秋，湛江市吳川市金穀食品（廣東）有限公司（下稱“金穀食品”）生產車間裏熱火朝天。月饼邀品從包餅、吴川成型到烘烤、匠心包裝，美味工人們有條不紊地操作設備製作月餅，中国之乡湛江每一個環節都嚴格把控，月饼邀品確保月餅的吴川品質與口感。

“吳川月餅曆史悠久，匠心經過多年發展已經成為推動吳川經濟增長、美味弘揚地方文化的中国之乡湛江重要力量。”吳川市月餅協會秘書長何德俊在接受采訪時表示，月饼邀品吳川月餅之所以能夠在激烈的吴川市場競爭中脫穎而出，離不開當地月餅企業對傳統工藝的匠心傳承與創新。作為“中國月餅之鄉”，吳川月餅不僅承載著深厚的曆史文化底蘊，更以其獨特的風味和精湛的工藝贏得了國內外消費者的廣泛讚譽。

金穀食品出品的月餅。

曆史悠久

匠心做好一塊月餅

廣東省文化館資料記載，吳川月餅製作技藝相傳起源於南宋時期。時為吳川吳陽上郭村人的進士吳頤，因在江蘇淮陰抗遼有功，被宋度宗賜予“帝賜肉”。後來其用餡料仿製“帝賜肉”並改變製作方法，被人稱為“頤餅”，逐漸發展為吳川月餅。

吳川月餅。

對於吳川人的中秋節習俗，清光緒《吳川縣誌》記載“八月十五，親朋饋月餅，夜飲食糕餅，剝薯芋，謂之賞月。兒童取瓦礫砌塔實薪焚之謂‘燒花塔’”，還原了當時吳川人民慶祝中秋佳節的盛況。

2013年11月，“吳川月餅製作技藝”被列入廣東省非物質文化遺產名錄。據“吳川月餅製作技藝”省級代表性傳承人梁偉興介紹，吳川月餅製作技藝的特色主要表現在獨特的餡料配方製作，包括晾曬肉、製糖肉、製叉燒、製糕粉、製糖漿等，不僅如此，在製作手工月餅時，拌餡料、拌粉、搓擦粉等力度把握要恰到好處。目前，吳川市擁有月餅生產企業超過200家，年產量達1.5萬噸，產值超20億元，月餅產業已成為當地經濟發展的主要支柱產業。

今年8月16日白雲·吳川招商推介會上，吳川市委書記龐曉冬提到，接下來，吳川將加大對月餅產業的支持力度，提供更優政策、更佳環境，推動月餅產業集聚發展、提檔升級，進一步擦亮“中國月餅之鄉”的金字招牌，推動“吳川月餅”更好走入灣區、走向世界。

守正創新

滿足多樣化消費需求

作為吳川頗具代表性的現代化月餅企業，金穀食品在今年中秋節前夕動作頻頻，以7月9日的“魅力金穀·潮韻珠江”2024半島金穀中秋月餅推介會為引，正式拉開金穀月餅年度中秋月餅銷售序幕。

“魅力金穀·潮韻珠江”2024半島金穀中秋月餅推介會現場。

推介會現場，金穀食品2024中秋月餅新品係列正式亮相。其中以“灣區人自家的月餅”為創新主題的《月沐金灣》憑著新穎的設計風格，以及描繪出對團圓美滿生活的期待和具藝術欣賞力的意境，吸引了與會嘉賓的關注。

“從製作技藝、商品包裝、產品創新、口感創新角度看，金穀食品為我們提供了好產品，也更符合為顧客提供更好產品的需求，相信今年中秋這些產品一定能夠大賣。”一位采購商代表在現場如是說。

金穀食品總經理陳誌賢表示，金穀在企業發展過程中時刻牢記傳承吳川傳統美食文化的初心，用“匠心”精神去打造每一款產品，堅持守正創新，推陳出新，不遺餘力的從持續發展、模式創新、戰略擴張等方麵出發，與合作夥伴聚勢新生，協手共贏，共同為消費者帶來更好的消費體驗和美食享受。

“金穀食品×南方優品”月餅亮相廣東省農事運動會鄉村直播大賽第一場海選賽。

值得注意的是，今年中秋節前夕，廣東省農事運動會鄉村直播大賽第一場海選賽也在粵西舉辦，金穀食品推出的“金穀食品×南方優品”月餅亮相產品展示品鑒區，引起了酒店采購經理們的興趣，有參賽選手在看到月餅的第一眼便讚歎：“這個包裝好精致、大氣。”

作為傳統節慶食品，月餅的市場還在不斷擴大。據艾媒谘詢數據顯示，2023年中國月餅銷售規模實現271.3億元，同比增長11.3%。隨著直播電商、外貿出口、品牌定製、跨界聯動等新趨勢的出現，月餅市場迎來新增長點，預計2025年月餅市場規模有望增至332.8億元。

撰文：林健民

來源：南方農村報