食物防腐劑自古以來就有，贵州現代食品離不開它。省市食品示食品防腐劑的场监使用可以長期保存食品。食品防腐劑安全嗎？督局貴州省市場監督管理局提示如下。

為什麽要用食品防腐劑

微生物在日常生活中隨處可見。防腐费提大多數食物都含有水分，剂消這是贵州微生物生存的重要條件，水分含量越高，省市食品示越有利於微生物的场监生長和繁殖。與此同時，督局食物富含碳水化合物、防腐费提蛋白質、剂消脂肪等營養成分，贵州也為微生物的省市食品示生長和繁殖提供了重要條件。若食物受到有害微生物的场监汙染，其生長代謝分泌的毒素，將直接危害人類健康。許多人都遇到過夏季隨意放置的米飯變臭，饅頭長毛，長時間放在冰箱裏的果醬發黴等情況，這就是微生物生長繁殖的結果。

人類需要抑製微生物生長的方法。研究發現，一些物質可以很好地抑製微生物的生長，其中食品防腐劑是可用的。大多數防腐劑不能在短時間內(5-10分鍾)殺死微生物，主要起到抑菌作用。

食品防腐劑的使用是國際通用的做法

工業化生產大大豐富了食品品種和產量，延長了運輸距離和儲存時間，為微生物的生長繁殖提供了機會。徹底殺滅微生物需要高強度殺菌，但會造成食品中不飽和脂肪、維生素等熱敏營養物質和食品風味的損失。因此，食品製造商一般采用殺菌結合添加食品防腐劑的方法，盡可能保持熱敏營養和食品風味，同時延長保質期。工業化程度越高，食品防腐劑的種類越多。比如歐盟食品添加劑法規(Regulation)No133/2008nfoodaditives)允許使用的食品防腐劑有33種；日本厚生勞動省頒布的《食品衛生法》允許使用70多種；中國《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》(GB2760-2014)中允許使用的26種。

按標準使用食品防腐劑是安全的

我國允許使用的食品防腐劑包括苯甲酸及其鹽、山梨酸及其鹽、羥基苯甲酸及其酯等有機防腐劑；亞硫酸及其鹽、二氧化碳、亞硝酸鹽等無機防腐劑；溶菌酶、δ-聚賴氨酸、納他黴素、乳酸鏈球菌素等生物防腐劑。這些食品防腐劑都經過嚴格的風險評估，在優先保證安全的前提下，限製了使用範圍和最大使用量。同時，國家對食品防腐劑進行動態監管，防止危及公眾健康。因此，按照標準使用食品防腐劑是安全的。

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